Всем привет! Сегодня я готовлю на зиму маринованные хрустящие огурцы с кетчупом чили. Получается отличная закуска к любому блюду. Готовится очень быстро.
Закрываю такие огурцы в кетчупе чили на зиму каждый год, это обалденный рецепт со стерилизацией. Открываем их как для праздников, так и для будней. Отлично разнообразит любой повседневный рацион. Можно готовить с такими овощами пиццу и салаты.
Овощи получаются в пикантном островатом томатном соусе. Можно брать кетчуп любой торговой марки, Торчин, или Махеев, главное чтобы это был острый чили кетчуп.
Рецепт на две литровые баночки, у меня банки с евро крышками. Я сделала 3 баночки, одну закатываю ключом.
Если готовите меньше или больше, продукты убавляем или прибавляем.
Кстати, на заднем плане, у меня красуется вишня в собственном соку, каждый год ее заготавливаю, для тортов и пирожков.
- Огурец 1.5 кг.
- Укроп 20 гр.
- Лавровый лист 4 шт.
- Чеснок 15 гр.
- Перец чёрный горошек 8 шт.
- Вода 600 гр.
- Кетчуп чили 200 гр.
- Сахар-песок 100 гр.
- Соль 1 ст. ложка
- Уксус столовый 9% 75 мл.
-
Банки я вымыла с содой, хорошо сполоснула проточной водой. На дно баночки кладу зонтики укропа, чеснок, немного корня хрена (это по желанию). Лавровый лист, перец горошком. -
Огурцы вымыла, можно залить водой на 2 часа. Если только собраны с грядки, то не нужно. Заполняю банку небольшими огурчиками. Срезаю их с двух сторон. -
Готовлю маринад, добавляю в воду соль и сахар, кетчуп, довожу до кипения помешивая, и в конце вливаю уксус 9%, даю покипеть секунд 20, и выключаю огонь. -
Заливаю банки маринадом до верху, но аккуратно, чтобы банки не лопнули. -
Прикрываю крышкой, устанавливаю на стерилизацию, на дно кастрюлю ткань, и заливаю до плечиков теплой водой. Кипячу 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. -
Вынимаю, закатываю, или закручиваю, если это винтовые крышки. -
Переворачиваю банку на крышку, проверяю, нигде не подтекает, и укутываю на 12-24 часа. -
У меня стояли ночь укутанными, утром я их развернула, банки перевернула, остудила, и убрала на хранение.
Хранить заготовку можно в погребе или в квартире, проверено, отлично хранится и там, и там. Обязательно приготовьте, порадуйте родных! Всем приятного аппетита!
