Всем привет. Я каждый год консервирую овощи на зиму, это отличное дополнение к различным блюдам. Очень здорово на праздники подать под рюмочку горячительных напитков. В прошлом году пробовала огурцы в томате на зиму. Обалденный рецепт без стерилизации пошагово, это без преувеличения.
Огурцы получаются кисло-сладкие и хрустящие, в томатной заливке. Готовить их можно как в томатном соке, так и с томатной пастой.
Лучше всего получается с настоящими помидорами, которые нужно перекрутить через мясорубку. Если не хотите чтобы попадалось шкурки и семена томатов, то через соковыжималку.
Укроп или петрушку берите по желанию, их можно класть, или обойтись без этих продуктов.
У нас, как только на грядке появляются огурцы, мы их первым делом едим в свежем виде, а затем делаем малосольными к картошке, а уж потом, консервируем.
Томат, когда прокипит с соль и сахаром, попробуйте его на вкус, если хочется сделать более яркий вкус, можно добавить больше сахара по вкусу. Если у вас томатная паста, то разводят ее так: на стакан воды, столовая ложка.
- Огурец 1.5 кг.
- Помидор 2 кг.
- Перец болгарский 2 шт.
- Чеснок 30 гр.
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Уксус столовый 9% 1.5 ст. ложка
- Масло растительное 50 гр.
- Укроп 20 гр.
-
Вымойте овощи, огурцы залейте на 1-2 часа водой. Приготовьте перец, укроп и зелень.
-
Нарежьте огурцы кружочками 2-3 см.
-
Нарежьте зелень и чеснок.
-
Помидоры перекрутите через мясорубку, или соковыжималку, если не любите шкурки и косточки. Поставьте на плитку в кастрюле, добавьте соль и сахар и прокипятите 15 минут.
-
Выкладываем огурцы, перемешиваем и варим 5 минут с момента закипания.
-
Затем вливаем масло растительное без запаха, и уксус. Варим 1 минуту.
-
Выкладываем чеснок и зелень, варим еще 1 минуту перемешивая. Все должно кипеть на среднем огне.
-
Выключаем огонь, отставляем кастрюлю.
-
Раскладываем все по стерильным банкам, и закатываем стерильными крышками.
-
Крышки и банки обязательно нужно прокипятить, или выжарить в духовке. Осторожно, горячее.
-
Переверните баночки, и укутайте полотенцем, оставив до полного остывания.
Раскладывайте в любые емкости, можно небольшие баночки, если у вас маленькая семья. Очень удобно потом, и подливка и овощи. Удачных заготовок.