Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт без стерилизации

Всем привет. Я каждый год консервирую овощи на зиму, это отличное дополнение к различным блюдам. Очень здорово на праздники подать под рюмочку горячительных напитков. В прошлом году пробовала огурцы в томате на зиму. Обалденный рецепт без стерилизации пошагово, это без преувеличения.

Огурцы получаются кисло-сладкие и хрустящие, в томатной заливке. Готовить их можно как в томатном соке, так и с томатной пастой.

Лучше всего получается с настоящими помидорами, которые нужно перекрутить через мясорубку. Если не хотите чтобы попадалось шкурки и семена томатов, то через соковыжималку.

Укроп или петрушку берите по желанию, их можно класть, или обойтись без этих продуктов.

У нас, как только на грядке появляются огурцы, мы их первым делом едим в свежем виде, а затем делаем малосольными к картошке, а уж потом, консервируем.

Томат, когда прокипит с соль и сахаром, попробуйте его на вкус, если хочется сделать более яркий вкус, можно добавить больше сахара по вкусу. Если у вас томатная паста, то разводят ее так: на стакан воды, столовая ложка.

• 
  Вымойте овощи, огурцы залейте на 1-2 часа водой. Приготовьте перец, укроп и зелень.
• 
  Нарежьте огурцы кружочками 2-3 см.
• 
  Нарежьте зелень и чеснок.
• 
  Помидоры перекрутите через мясорубку, или соковыжималку, если не любите шкурки и косточки. Поставьте на плитку в кастрюле, добавьте соль и сахар и прокипятите 15 минут.
• 
  Выкладываем огурцы, перемешиваем и варим 5 минут с момента закипания.
• 
  Затем вливаем масло растительное без запаха, и уксус. Варим 1 минуту.
• 
  Выкладываем чеснок и зелень, варим еще 1 минуту перемешивая. Все должно кипеть на среднем огне.
• 
  Выключаем огонь, отставляем кастрюлю.
• 
  Раскладываем все по стерильным банкам, и закатываем стерильными крышками.
• 
  Крышки и банки обязательно нужно прокипятить, или выжарить в духовке. Осторожно, горячее.
• 
  Переверните баночки, и укутайте полотенцем, оставив до полного остывания.

Раскладывайте в любые емкости, можно небольшие баночки, если у вас маленькая семья. Очень удобно потом, и подливка и овощи. Удачных заготовок.