Всем привет. Сегодня готовлю огурцы по-болгарски с морковью и луком. Рецепт очень удачный. Литра маринада хватает на 2 литровые банки. Огурцы лучше брать не сильно крупные.
Если берете крупные, то их можно разрезать на части, как для огурцов по-фински, или вдоль. Но все же, рекомендую закатывать молоденькие овощи небольшого размера.
Перед тем как поместить их в банки я на 2 часа заливаю овощи холодной водой, и через час воду сливаю, и заливаю новую. Срезаю с двух сторон, но это не обязательно.
Огурцы по-болгарски без стерилизации как в СССР получаются вкусные и хрустящие.
При приготовлении, обязательно соблюдайте чистоту и стерильность. Посуду и крышки стерилизую. Овощи хорошо мою, чтобы не было пыли и гряди.
Можно готовить как одну банку, так и три, четыре, или пять, по вашему желанию. Можете сделать пару баночек для пробы.
- Вода 1 литр
- Соль 4 ст. ложки
- Сахар-песок 8 ст. ложки
- Уксус столовый 9% 8 ст. ложка
- Огурец 600 гр.
- Морковь 1
-
Очищаю лук и морковь. Морковь измельчаем кружочками или полосками, лук кольцами или на четыре части. -
На дно банки кладу специи, морковь и лук. -
Заполняю банку овощами, в пустоты можно поместить морковь. Заливаю кипятком из чайника. -
Прикрываю крышку, и оставляю на столе до остывания воды. На это уходит 20-25 минут. -
Готовим маринад. В сотейник всыпаю соль и сахар. -
Вливаю литр питьевой воды, вливаю уксус. Ставлю на огонь, довожу до кипения и кипячу помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Кипячу минуту. -
Когда вода остынет, с помощью специальной крышки сливаю воду. Я ее выливаю. -
Заливаю овощи кипящим маринадом, и закатываю крышкой. -
Переворачиваем на крышку, укутываем, и так оставляем до полного остывания. Затем убираем на хранение.
Огурцы получаются вкусные и хрустящие, обязательно попробуйте, причем овощи (лук и морковь) пропитываются маринадом, и становятся вкусными. Уже через месяц, можно дегустировать. Всем удачных заготовок!
