Всем привет. Холодает, собираем последний урожай на огороде. Пришло время собирать зеленые томаты. Их можно оставить в комнате, и они покраснеют. Но можно приготовить квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком.
Они отлично подходят к каше и картофелю, к макаронам и любому мясу. Остренькие и пикантные, станут отличным дополнением к любому блюду.
Засаливаться они должны не менее 3 суток в комнате, а затем неделю в холодном месте (холодильник, или погреб). И можно пробовать. Хранятся в холодном месте, так как в комнате перекиснут.
Зеленые помидоры фаршированные чесноком и петрушкой на зиму заквашиваем в ведре, а затем перекладываем в стеклянные банки, заливаем маринадом и закрываем капроновыми крышками, так и оставляем на хранение.
Для засолки лучше брать томаты буроватые, или молочные. Они будут вкуснее в готовом виде. Но еще вкуснее получаются зеленые томаты с горчицей а зиму.
На 1 литр воды (кипяток) нужно 2 столовые ложки соли, но вы готовите столько маринада, сколько необходимо, чтобы овощи были покрыты.
- Помидор зеленый 5 кг.
- Чеснок 250 гр.
- Укроп 150 гр.
- Петрушка 100 гр.
- Перец чили 8-10 шт.
- Хрен 50 гр.
- Лавровый лист 5 шт.
- Вода 1 литр
- Соль 2 ст. ложка
-
Подготавливаем ингредиенты.
-
Очищаем чеснок и пропускаем через мясорубку, пропускаем вымытую зелень. И пропускаем острый перец чили.
-
Перемешиваем массу. По желанию можно добавить немного тертой моркови.
-
Томаты вымыть, и разрезать крест накрест. Но не до самого конца.
-
Наполняем разрезы зеленой массой.
-
На дно ведра помещаю лист смородины, корень хрена порезанный кусочками. Зонтики укропа. Складываем овощи.
-
Сверху помещаем лист хрена, зонтики укропа, и лист смородины и вишни. Заливаем кипятком, и засыпаем солью. Можно соль растворять в кипятке и заливать.
-
Ставим миску, и устанавливаем груз. Оставляем в комнате на 3 суток.
-
Затем раскладываем овощи в чистые банки, и заливаем маринадом.
-
Закрываем капроновой крышкой, и убираем в холодильник или на балкон, можно отнести в погреб. Через неделю можно пробовать.
Такой способ заготовки помогает сохранить плоды, и полакомиться вкусными солеными томатами зимой. Особенно они хороши под горячительные напитки. Удачных заготовок.