Всем привет! Сегодня я предлагаю приготовить зеленые помидоры на зиму с горчицей как бочковые холодным способом. Я их очень люблю, готовим из года в год. Эта заготовка, традиционно стала нашим семейным блюдом.
Обычно готовим используя буроватые плоты. Горчица в блюде не позволит им очень сильно закиснуть, и обогатит вкус.
Подаю зеленые помидоры на зиму фаршированные чесноком и петрушкой, с добавлением болгарского перца на зимние праздники, и в будни к жареному картофелю. Многие хозяюшки кладут их вместо соленых огурцов в салат оливье, и говорят, получается еще вкуснее чем с огурцами. По вкусу они получаются в меру острые с кислинкой. Чем-то похожи на бочковые.
Сквашивание происходит естественным путем, так как готовим их холодным способом, без добавления уксуса.
Плоды лучше брать среднего размера, надрезаем их на четыре части, и фаршируем пикантной начинкой. Существует много рецептов приготовления зеленых помидор, и мы пробовали разные, но этот самый вкусный.
Собираем их, как правило, осенью, когда наступают холода, и пора убирать стебли с огорода и подготавливать его к зиме. Часть дозревает искусственно, а часть мы квасим. Емкость можно брать любую, это может быть пластиковая 5 литровая бутылка, кастрюле, небольшой бочонок или стеклянная банка.
Из специй вы можете взять зонтики укропа, корень хрена, лист вишни и смородины. А также перец горошек и лавровый лист, специи и приправы обогащают вкус плодов.
Место для хранения соленых зеленых томатов должно быть прохладное, без доступа света, подойдет погреб или холодная кладовая.
- Помидор зеленый 1.8 кг.
- Чеснок 3 головки
- Перец сладкий 2 шт.
- Хрен 1 шт.
- Горчица 1 ст. ложка
- Соль 50 гр.
- Сахар-песок 50 гр.
- Укроп 20 гр.
- Петрушка 30 гр.
- Вода 1 литр
-
Подготавливаем ингредиенты. Овощи и зелень вымыть. -
Для начала мелко порежем укроп и петрушку, перекрутим на мясорубке чеснок и перец. -
Смешиваем все это. -
Теперь подготовим рассол. В воду добавляем 50 гр. соли и столько же сахара на литр воды. -
Далее добавим 1 ст. ложку сухой горчицы. Перемешиваем все это. -
Разрезаем помидоры на четыре части не дорезая до конца. Так проделываем со всеми помидорами. -
Начинаем помидоры смесью из перца, чеснока и зелени. Кладем в банку. -
Чтобы помидоры были резче, то мы добавляем в банку корень хрена. -
Когда все помидоры будут в банке, то заливаем рассол туда. Накрываем крышкой и отправляем на хранение в прохладное место. -
Помидоры лучше не трогать минимум месяц, чтобы они сумели хорошо напитаться, и уквасится.
Если вы любите пикантные заготовки, то эта, вам точно понравится. Яркая и красивая, всегда занимает очень достойное место на столе.
Особенно классно подать под рюмочку холодной водки. Так как закуска это мировая. У нас всегда есть соления на праздничном столе, и расходятся они одними из первых.
Я люблю поставить тарелку с разнообразными заготовками. А гости у меня любят дегустировать! Попробуйте и вы. Приятного аппетита!
