Всем привет. Друзья, с удовольствием поделюсь нашим семейным рецептом засолки овощей на зиму. Мы заправляем домашним растительным маслом, и нарезаем лук. Это просто бесподобная закуска.
Подходит как на праздничный стол, так и в будни. Отлично уходит с жареной картошкой, пюре, и кашей. Также можно подать к мясу или рыбе.
Готовим мы ее в 3 литровых банках. Храним в холодном месте, зачастую это холодильник или подвал. Отличным местом для хранения является холодная кладовая.
Для рецепта желательно брать зимнюю белую капусту. Листья должны быть белые и не горькие. Моркови можно класть не много, буквально грамм 50 на 3 кг, я кладу 1 среднюю морковь.
Готовится капуста на зиму без уксуса, и рассола. Смешивая овощи с сахаром выделяется сок, и этого вполне достаточно. Готовится несколько суток при комнатной температуре. После того как процесс брожения заканчивается (2-3 суток) ее отправляют в погреб.
Мы любим этот вариант, так как квашеная капуста получается сочная. Я ее накладываю в миску, сколько мне нужно, заливаю растительным ароматным маслом и крошу лук, перемешиваю, и подаю к столу. По желанию, украшая ягодками брусники или клюквы.
Квашеная капуста в собственном соку на зиму — рецепт приготовления хрустящей и вкусной капусты в банках
Помимо всего прочего, овощи, приготовлены таким способом очень полезны для организма. В зимнее время это настоящая кладезь витаминов и полезных веществ.
Я беру 3 кг. капусты, и утрамбовываю ее в 1 трех литровую баночку. Рецепт приготовления квашеной капусты, у меня, на одну на 3 литровую банку.
- Капуста белокочанная 3 кг.
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Морковь 1 шт.
-
Овощи шинкуем используя шинковку или острый нож. Морковь я очищаю, мою, и тру. Соединяем на кухонном столе или в миске капусту и морковку. -
Добавляем сахар, в объеме 1 столовой ложки без горки. -
Соль я кладу 1 ложку с небольшой горкой. Перемешиваю руками, делая такие движения как при замешивании теста, чтобы выделился сок. -
Наполняем чистые баночку овощами, трамбуем их толкушкой для картофеля или скалкой, сверху образуется сок. У меня овощи очень сочные, если они не сочные, можно влить 100 грамм воды. -
Ставим банки в емкость, так как будет выделятся сок. И каждый день 4 раза на день прокатываем до дна длинной шпажкой или ложкой с длинной ручкой, чтобы выпускать остатки углекислого газа.
Несколько суток она у меня стоит вот так как на фото, в комнате. Затем ее нужно накрыть капроновой крышкой, и убрать в погреб. -
Подают ее с растительным маслом и лучком. Она получается очень вкусная и хрустящая.
Капуста получается в меру кислая и хрустящая. Подойдет в качестве салата, для щей, жаркого, вареников, супов и винегрета.
Квасится она 3 дня, если в комнате меньше 18 градусов, то 4. Но вы должны попробовать по своему вкусу, чтобы не перекисла.
Никакие специи и приправы я не использую, готовлю классическим способом. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!
Обожаю квашеную капусту. Это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Спасибо за пошаговый рецепт приготовления квашеной капусты.
Пусть нечасто, но капусту мы готовим) А вот пробуя у других, понимаешь, что каждый делает по своему и на вкус разная получается, что конечно и хорошо, разнообразие есть!