Всем привет. Клубника, моя самая любимая ягода. В сезон стараемся полакомиться ею вдоволь. Но и не упускаем возможности заготовить на зиму. Очень нравится клубника в сиропе на зиму без варки, рецепт с фото пошагово, как всегда.
Ягодки получаются целые, не переваренные, и сладкий тягучий сироп, которым можно поливать мороженное, или любую выпечку. Или использовать для приготовления желе зимой. А ягоды для украшения тортов, и вашей любимой выпечки.
Наша семья еще любит сырую протертую клубнику с сахаром, замороженную в лоточках. Этот вид заготовки не подвергается варке, все свежее и сырое. Она действительно выходит как свежая после разморозки. Из нее и напиток можно вкусный съесть, и подать вместо варенья к чаю.
Но клубника в сладком сиропе особенная, из этих продуктов у меня выходит 1.5 литра варенья. Хранить можно в погребе, или любом другом прохладном и темном месте.
- Клубника 1 кг.
- Сахар-песок 1 кг.
- Вода 200 гр.
- Лимонная кислота ⅓ ч. ложки
-
Клубнику вымыть и перебрать, удалить хвостики. Если крупная, можно разрезать. Желательно брать спелую, но не сильно переспевшую. -
Добавляем в кастрюлю с толстым дном сахар, воду и лимонную кислоту, перемешиваем. -
Помешиваем каждую минуту, нам нужно чтобы сахар растворился. Сироп кипятим на небольшом огне 10 минут. -
Наполняем стерильные баночки клубникой до верху. У меня 4 банки по 500 мл, и одна 300 грамм. -
Сироп будет пенится при кипении, помешиваем чтобы не пригорел. И возьмите кастрюлю повыше. Через 10 минут кипения вот так он выглядит. -
Очень аккуратно, неспеша, заливаем тонкой струйкой горячий сироп, очень медленно, чтобы банки не лопнули. Наполняем до верху, даем постоять 15-20 минут. Ничего страшного если в одну баночку не хватит сиропа. Прикройте стерильными крышками. -
Баночки с клубникой потрусите, слейте сироп придерживая крышку. Кипятите его 10 минут на среднем огне помешивая. -
Клубнику с 300 граммовой банки разложить по пол литровым. Так как она «усядется». И заливаем горячим сиропом, снова 20 минут стоит. Затем сливаем в кастрюлю, кипятим 10 минут 3 раз. -
Затем заливаем третий раз горячим сиропом и закатываем крышки. Переворачиваем крышками вниз. Остужаем и убираем на хранение.
Банки и крышки я стерилизую, можно брать евро, или обычное под ключ.
Сладкие заготовки я подаю к чаю, очень вкусно. А еще, украшаю десерты. Попробуйте и вы, удачных заготовок.
Время ягод наступает) Хочется не только съесть как можно больше клубники в самый ее пик,но и сохранить все витаминчики на зиму. Спасибо за рецепт!
Важно не упустить момент, и закатать пару баночек варенья.
Замечательная и вкусная статья у вас получилась. Повторю рецепт для свежей клубники с моего огорода.