Всем привет. Знаете ли вы как заморозить клубнику с сахаром в домашних условиях? Каждый год я делаю заготовки на зиму, в том числе, заготавливаю замороженные ягоды.
Очень люблю лакомиться зимой вместе с оладьями или блинами. Очень уместно и просто так, к чаю. Отличная пропитка тортов, и прослойка песочных корзинок.
Иногда мы не знаем, как лучше заморозить клубнику с сахаром или без? И здесь спорный вопрос, вы можете заморозить целые ягоды клубники, отдельно друг от друга, и затем, поместить в плотный пакет. Здесь сахар не понадобиться.
Другое дело если вы протираете ягоды, попробуйте их без сахара заморозить, в большом лотке это будет «глыба», которую не удобно набирать, и каждый раз чтобы отсыпать нужно размораживать весь лоток? Друзья мои, если вы хотите делать заморозку без сахара, то подготовьте маленькие емкости с крышкой для этих целей, тогда вы будете размораживать емкость, и сразу ее использовать.
Я готовлю с сахаром, тогда масса мягкая, даже при -18 градусах, ее легко вынуть «поддев» столовой ложкой, закрываем емкость и в холодильник. Но клубничное пюре морозят в плотных пакетах, в маленьких или больших лотках, и даже в пластиковых бутылках.
Клубника с сахаром протертая блендером на зиму без варки в бутылке для морозилки, отлично подойдет для тех, у кого нет ничего под рукой кроме них. Мне удобно в лотках, или плотных пакетах с застежкой, так экономится место, но свое мнение навязывать никому не хочу. Самое главное, чтобы тара была плотно закрывающая и герметичная.
Обычно, сахар кладут в пропорции 1:1, но я беру чуть меньше, так как у меня сладкая ягода. Многие хозяйки кладут цедру лимона или апельсина, также измельченную мяту. Но я не искажаю первозданный ягодный вкус, и ничего не добавляю. Но каждый год варю несколько баночек клубничного варенья с лимоном и базиликом для разнообразия.
- Клубника 500 гр.
- Сахар-песок 300 гр.
-
Вымыть и перебрать ягоды, если крупные, порезать. -
Измельчаем блендером в миске в пюре. -
Засыпаем сахар. -
Пробиваем еще раз блендером с сахаром. Оставим на столе чтобы сахар разошелся, буквально на 1-2 часа. -
Вымойте и обсушите бутылки или лотки. -
В бутылку наливайте с помощью лейки. -
Не нужно наполнять тару до самого верха. Закройте крышкой. -
Готовое лакомство хранится год в морозилке. -
Также можно его раскладывать по баночкам, и хранить в холодильнике. -
Сахар можете класть чуть меньше, или больше, по вкусу, в зависимости от кислоты ягод. -
Если разливаете в банки, они должны быть сухие, и стерильные, сверху всыпьте ложку сахара, чтобы создать «пленку». И накройте крышкой, храните в холодильнике.
Самое важное, дождаться растворения сахара, оставляю массу, обязательно ее помешивайте, и тогда она будет однородной, а когда застынет, то тягучей, и кристаллы сахара не будут хрустеть на зубах.
Хранится очень хорошо в морозилке, в холодильнике больше 1-2 небольших баночек не храню, так как может скиснуть. И если храню, то съедаем в первую очередь.
Удачных заготовок, и приятного аппетита!
