Как варить холодец из свинины: пошаговый рецепт

Всем привет. Как известно, холодец из свинины очень сытный и наваристый. И так уж вышло, что готовим мы его на праздники в холодное время года. Не знаю как у кого, у нас ни одно застолье не проходит без вкусного заливного.

Готовим холодец из свинины без желатина. Всем мы знаем, что основным желириющим компонентом является коллаген, которого много в костях, хрящах и суставах. Это природное желе. Соблюдая все пропорции мяса и воды, у вас также получится отличное холодное.

Основное правило, долгое вываривание, мы готовим 6-8 часов, чтобы мясо хорошо отставала от костей. Но при этом, готовим на медленном огне, кипение не бурное, чтобы холодец был прозрачный.

Чтобы придать ему красивый цвет использую коренья. Лук в шелухе, и морковь, но очищенную. Лук нужно вымыть, а морковь очистить, и тоже, вымыть.

Для бульона используем свиные ножки и свиную рульку. Можно дополнительно, поместить куриные лапки, это для надежности, чтобы хорошо застыл.

Если вы не знаете, как правильно варить холодец из свинины в кастрюле, рецепт с пошаговыми фото представлен ниже. Вы сможете все повторить. И у вас получится шикарное блюдо.

Главное, бульон не должен сильно кипеть, пусть варится на слабом огне, он будет прозрачным. Пенку, которая образуется, нужно снимать. Из специй я кладу лавровый лист и перец горошек.

Для пикантности кладут чеснок, выдавливают через пресс, и кладут в каждую тарелочку. Украшают зеленью.

Жир, можно сразу слить, или убрать уже с лотка готового блюда. Разливают его в лоточки или мисочки. Подают с горчицей и хреном. Это настоящее украшение праздничного стола.

Бульон должен быть чуть солоноватый, так гораздо вкуснее. Вы пробуйте на свой вкус, и при варке, кладите соль по вкусу. Также, можно добавить черный молотый перец по вкусу. Все это кладут в бульон при варке.

Как варить холодец из свинины

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
12 час. 0 мин.Печать
  • Как варить холодец из свинины
    Заливаем водой мясо, мы делаем это на ночь, воду используем холодную.
  • Как варить холодец из свинины
    Утром воду сливаем и хорошо скаблим ножом части.
  • Как варить холодец из свинины
    Заливаем их водой, ставим на огонь, доводим до кипения, и кипятим 1 минуту. Выливаем первый бульон. Он нам не нужен, мясо промываем от остатком свернувшегося белка.
  • Как варить холодец из свинины
    Складываем мясо в чистую кастрюлю, снова заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 4 часа на небольшом огне. Убавили его после закипания.
  • Как варить холодец из свинины
    Затем кладем лук и морковь, специи. Можно солить по вкусу, варим еще 2 часа. Главное чтобы мясо хорошо отходило от кости.
  • Как варить холодец из свинины
    Затем готовим миски. Выкладываем мясо. В одну отделяем мякоть, во вторую шкурки и кости.
  • Как варить холодец из свинины
    Мясо раскладываем по мисочкам или лоткам, и заливаем бульоном. Бульон процедите через марлю или мелкое сито, тем самым освободив его от костей.
  • холодец
    Остужаем миски с холодцом, накрываем, и убираем в холодильник. Мы делаем все вечером. Жир можно сразу собрать, когда разливаете, или уже потом, после застывания. А можно, оставить как есть.
  • Как варить холодец из свинины
    Утром вот такой он получается застывший. Режется ножом.

Холодец нужно накрыть, чтобы не напитался сторонними запахами. Также, я замораживаю часть. Примерно 2 лоточка, потом, когда нужно, разморозила в холодильнике, перекипятила, и залила в лотом, остудила, и в холодильник.

Чудесный получается продукт. Попробуйте и вы. Уверена. у вас получится шикарный результат!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности