Холодец из свиной рульки и курицы — рецепт вкусного и прозрачного холодца

Всем привет! Сегодня готовим вкуснейшее блюдо которое обожает вся моя семья. Я варю на праздники, особенно актуально зимой. Подаю холодец из свиной рульки и курицы с горчицей или хреном. Это пикантное мясное блюдо нравится многим.

Не каждый готовит, так как варить нужно долго, и знать некоторые тонкости. Я вам все сейчас расскажу и покажу, так как готовила с фотографиями. Поверьте, вы справитесь с поставленной задачей на отлично.

Важной составляющей наваристого бульона является коллаген (белок соединительной ткани) который содержится в суставных частях и хрящах, поэтому, многие хозяйки берут куриные лапки и кости, свиные ножки и рульку.

Благодаря долгому и медленному кипению коллаген вываривается и попадает в бульон, тем самым у меня холодец из свинины без желатина. Он не нужен, так как хорошо застывает без него.

Холодец из свиной рульки и курицы

Рецепт прозрачного и вкусного холодца из свиной рульки и курицы пошаговый с фото, он несомненно вызовет аппетит не только у ваших гостей, но и у родных.

А еще, я замораживаю в лоточке, потом на праздник или выходные, размораживаю. Массу помещаю в сотейник, кипячу, выливаю в лоточек. В остывшем виде ставлю в холодильник. И все гости удивляются, как ты все успеваешь, и даже заливное сделала. Но у каждой хозяйки свои секреты.

Можно взять целую курицу, но я беру именно крылья, в них много желатина, так как много суставных частей. Еще советую добросить пол кило куриных лапок, таким образом студень застынет со 100% надежностью.

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
9 час. 0 мин.Печать
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Мясо нужно разморозить, и залить холодной водой на ночь чтобы сошла кровь. Если мясо охлажденное, то заливают часа на 3-4. Затем части промывают, и скаблят рульку ножом.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Заливаем водой, чтобы покрыло, и ставим на огонь, с момента закипания кипятим 2 минуты и сливаем воду. Мясо промываем проточной водой от остатков белка. Можно дополнительно поскаблить рульку. Кастрюлю вымыть, так как на ней остатки белка.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Складываем мясо в кастрюлю, заливаем водой. Сейчас нужно 3.5 литра воды. И ставим на огонь.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Доводим до кипения и варим 6 часов снимая образующуюся пену при варке. Можно добавить перец горошком. Холодец должен медленно кипеть, то есть, томиться на огне. Солим.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    За 2 часа до готовности кладем вымытую луковицу в шелухе, и очищенный корень моркови. Также, лавровый лист. Самое время снять пробу, и добавить соли, если в этом есть необходимость.
    По желанию можно добавить черный молотый перец.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Когда мясо будет свободно отставать от кости, это сигнал, что все сварилось. Выключаем огонь. И подготовим дуршлаг для процеживания бульона, и несколько мисок для мяса.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Выбираем мясо в одну миску, кости в другую. Или делайте как вам удобно. Переберите мясо от костей в отдельную емкость. Его нужно покрошить на кусочки. Особые любители могут пропустить через мясорубку.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Бульон процедите, как правило, на дне много мелких костей. Если вам не нравится жир, аккуратно снимите его ложкой.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Подготовьте миски или лоточки, поместите в них мясо. Можно добавить немного чеснока, если любите. Выдавите его через пресс. И залейте процеженным бульоном. И так наполните все лоточки или мисочки. Шкуру и кости я выбрасываю.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    После остывания, я накрываю пленкой, и убираю в холодильник. Обычно делаю все во второй половине дня, поэтому отправляю на ночь в холодильник. И вот так выглядит на следующий день.
  • Холодец из свиной рульки и курицы
    Отлично нарезается и держит свою форму. Проверенно, на праздничном столе стоит пару часов, а потом начинает подтаивать. Его подаю с горчицей и тертым хреном со свеклой. Это очень вкусно!

Он хорошо застывает, хорошо нарезается на кубики. Если вы не знаете как сварить холодец из свиной рульки и курицы без желатина, то этот рецепт для вас.

Если вы приготовите такую вкуснятину, вы точно не пожалеете! Приятного аппетита.

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Комментариев: 3
  1. Александр

    Холодец ещё та вкуснота! У нас это больше праздничное блюдо), как и у многих наверное…

  2. Ольга Смирнова

    Сколько способов варки холодца перепробовала, но самый вкусный для меня оказался именно этот — с рулькой и курицей.

    1. admin (автор)

      Мне тоже нравятся именно эти два вида мяса, и до сих пор у нас в морозилке стоит лоток с заготовкой. На праздник разморозим и вольем в лоточек, будем гостей удивлять!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности