Пасхальный кулич с изюмом классический — рецепт вкусного кулича

Всем привет. Друзья, сегодня предлагаю приготовить самый вкусный пасхальный кулич. Пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом. Если вы искали рецепт идеального кулича с влажным мякишем и волокнистой структурой, то это именно он.

Перед приготовлением подготовьте свежие и качественные продукты. Выньте их заранее из холодильника, пусть они станут комнатной температуры.

Этот вариант обрядовой выпечки готовится с использование живых прессованных дрожжей, также на праздник я выпекаю творожную пасху без дрожжей.

В сдобу я кладу разноцветные цукаты и изюм киш-миш, а также цедру половины апельсина, а сухофрукты, для вкуса, заливаю апельсиновым соком.

Процесс замешивания теста будет проходит в несколько этапов, сначала сделаем опару, затем приготовим сдобу, и третьим этапом вмешаем мягкое сливочное масло. Все эти манипуляции, помогут приготовить вкусную пасху.

Рецепт классического кулича на Пасху я подготовила пошагово, а фото, помогут вам без труда приготовить сдобную ароматную выпечку. Вся ваша семья оценит этот шедевр и останется довольна. Все настолько просто, что справится любой желающий!

Пасхальный кулич с изюмом классический — рецепт вкусного и идеального кулича

В первый день приготовления тесто мягкое и нежное, на второй день, когда он остынет, оно становится еще вкуснее. Выпечка долго не черствеет сохраняя свою свежесть и аромат.

Посмотрите как красиво в куличе смотрятся цукаты и изюм, чем-то напоминая россыпь драгоценных камней. Тесто нежное, с легким ароматом ванили и апельсина.

• 
  Приготовим опару, вливаем в миску все молоко, оно должно быть теплое, подогретое до 40 градусов. Дрожжи необходимо раскрошить руками.
• 
  Из общего количества подготовленного сахара, берем столовую ложку, и всыпаем. Из общего количества муки берем 3 столовые ложки и всыпаем, перемешиваем.
• 
  Накрываем опару и оставляем на 10 минут, стоит на столе, и вот результат через указанное время.
• 
  Пока подходила опара 10 минут, за это время нужно приготовить сдобу. В миске смешиваем весь сахар, ванильный, и желтки. Взбиваем миксером или венчиком 2 минуты.
• 
  Добавляем цедру апельсина, перед этим хорошо вымойте фрукт, и обдайте кипятком.
• 
  Выкладываем сметану и вливаем коньяк, кладем щепотку соли. Смешиваем в течение 2 минут.
• 
  Смешиваем сдобу с опарой, размешав хорошо и соединив воедино.
• 
  Затем меняем насадки миксера на спиральки, и внимание, из общего количества частями вводим 400 грамм муки. Тесто получится вязким, так и должно быть.
• 
  Накрываем чистым полотенцем, и убираем в теплое место на 1 — 1. 5 часа.
• 
  Тем временем вымыть изюм, обсушить, поместить в миску, добавить цукаты, и залить сок одного апельсина.
• 
  Тесто подросло, и стало воздушным.
• 
  На стол всыпаем 170 грамм муки, и выкладываем дрожжевое тесто для куличей. Вмешиваем руками всю муку. На это уходит 5 минут.
• 
  Затем вмешиваем в тесто сливочное масло, оно должно быть мягким. На это уходит 10 минут. Оно липковата, и это нормально.
• 
  Кладем в миску, смазанную растительным маслом (дно и все бока, для этого возьмите ложку масла), и убираем в теплое место на 1-1.5 часа подходить, накрыв полотенцем.
• 
  Вот так подросло тесто, теперь в него нужно вмешать сухофрукты.
• 
  Выкладываем на рабочую поверхность, кладем сухофрукты и в течение 5 минут вмешиваем их в тесто.
• 
  Делим его на части, смотря какие формы вы возьмете. Наполняем на 1/3 часть формы. И накрываем формочки оставив от 20 минут до 30, чтобы подошло тесто.
• 
  На фото вы видите, что тесто подросло, и его можно ставить в духовку. Дно и бока нужно выстелить пергаментом.
• 
  Ставим в духовку на 40 минут, температура 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажной. Выпекать до сухой шпажки.
• 
  Вынимаем их из формы, укладываем на полотенца, и даем остыть, перекатывая чтобы они не отлежали бока.
• 
  100 грамм сахара залить 2 ложками воды.
  1/2 чайной ложки желатина залить 1 ложкой воды, оставить на 10 минут набухать.
  Сахар поставить на огонь, и непрерывно помешивая довести до кипения, всыпать набухший желатин. Перемешать.
• 
  Влить массу в миску, и в течение 1 минуты взбить миксером, работать быстро.
• 
  Смазать куличи глазурью и сразу посыпать посыпкой, застываем в считанные секунды. Можно поставить миску в кастрюлю с теплой водой, чтобы смазать все, застывает мгновенно.
• 
  Толком не успевший остыть кулич я разрезаю, вот такой он мягкий и нежный в свежем виде, не сухой, влажный и очень вкусный.
• 
  Вот разрез, уже непосредственно на праздник Пасхи, на второй день.

Хранить пасхальный кулич по классическому рецепту нужно в кулечке, чтобы он не черствел. Очень рекомендую, все просто, но очень вкусно.

Формы можно взять железные или бумажные. У меня они из под консервы.

Вы будете благодарны мне за рецепт, готовьте на здоровье! Делитесь с друзьями нажимая на кнопки соц. сетей. Готовьте с любовью!