Всем привет, дорогие друзья, сегодня готовим гуляш из говядины с подливкой, классический рецепт с мукой. Готовлю такой для детей. Мясо получается мягкое и нежное, просто тает во рту. Всеми секретами и тонкостями приготовления поделюсь.
Сначала готовлю мясо говядины на сковороде, а затем тушу в кастрюле с овощами. Делаю без томатной пасты. Кладу только лук и морковь, при желании, если любите, можно добавить помидоры и болгарский перец.
Гуляш из говядины с подливкой подаю к картофелю пюре, он отлично с ним гармонирует. Воздушное пюре и нежные кусочки мяса в овощной подливе, отличное блюдо. Зимой я подаю с консервированными помидорами, или квашеными, а летом с салатом или свежими томатами.
Мясо по этому рецепту получается мягкое и нежное, которое, просто тает во рту. Часть мяса можно брать постную или пожирнее, у меня это лопатка. Но вы можете взять шею или вырезку, часть бедра.
Специи вы можете добавлять по своему вкусу, я не делаю его острым, так как готовлю для малышей. А чтобы он получился мягким, жарю мясо в один слой на раскаленной сковороде, оно тогда внутри остается сочным. И обязательно обжариваю муку до орехового аромата и коричневатого цвета.
- Говядина 500 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Вода 700 мл.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 2 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый 2-3 гр.
- Соль ½ ч. ложки
-
Подготавливаем ингредиенты. -
Мясо следует сполоснуть и просушить на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем мясо кубиками 1 см. на 1 см. Или чуть крупнее, по желанию. -
Далее наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем половину мяса с двух сторон. Солим и перчим говядину по вкусу. -
А в то время мы очищаем лук и морковь. Трем последнюю на терке. Лук нарезаем кубиками. -
Насыпаем в казанок поджаренное мяса и половиной нарезанных овощей. Обжариваем оставшуюся часть мяса, выкладываем в кастрюлю и засыпаем оставшимися нарезанными овощами. Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипит вливаем в кастрюлю 600 мл. воды и ставим мясо на огонь. Когда гуляш закипит добавляем 2 шт. перца горошком и 2 шт. лаврового листа. -
Обжариваем 2 столовые ложки муки на сухой сковороде до красивого коричневого цвета. -
Пересыпаем в миску муку, даем ей остыть и заливаю 100 мл. воды, перемешиваем. Нам нужно чтобы комочки растворились полностью. -
В кипящий гуляш вливаем муку помешивая. Оставляем гуляш покипеть еще на 10 минут. -
Если хотите, то можете за 10 минут до готовности добавить чеснока, предварительно измельчив через пресс. -
Подавать его можно почти к любому второму блюда, то бишь к каше, макаронам, картофелю. Подливка с мясом получаются очень вкусными и нежными. Просто пальчики оближешь.
В результате приготовления, получается наваристая подливка и нежнейшие кусочки мяса. В этом рецепте нет томатной пасты и сока, но при желании, вы всегда можете добавить.
Очень вкусно с картошкой пюре, а сочетание с помидором, делает ужин непревзойденным. Приятного аппетита!
