Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом глазури для куличей как маршмеллоу. Она не крошиться и не осыпается при нарезании. Но готовлю ее не из зефира и конфет маршмеллоу, а из желатина, сахара и воды.
Она не застывает, лишь сверху, а внутри она мягкая и тягучая. Она подойдет тем, у кого непереносимость яиц, или кто не хочет использовать сырые белки. Мне она нравится, и я ее готовлю для куличей.
Даже на следующий день, при разрезании, глазурь для кулича внутри мягкая как зефир. Немного липнет к ножу при нарезке, но зато не крошится как обычная белковая.
- Сахар-песок 200 гр.
- Желатин 1 ст. ложка
- Вода 9 ст. ложка
-
Желатин заливаю водой (1 полная с горкой ложка и 5 столовых ложек воды). Оставляю на минут 7-10 на столе до набухания. Сахар заливаю водой и ставлю на огонь (200 грамм сахара заливаю 4 столовыми ложками воды). Постоянно помешивая я прогреваю, и довожу до кипения, важно чтобы весь сахар растворился. -
Снимаю с огня сахар и воду, всыпаю желатин и перемешиваю ложкой, в горячей жидкости он растворяется. Желатин должен раствориться полностью. -
Взбиваю минут 7-10 на больших оборотах миксером. Должна образоваться пышная белая пена, она будет немного увеличиваться в объеме. -
Наносим на куличи и сразу посыпаем или украшаем. Она схватывается сразу, но процесс ее застывания постепенный. Плюс я всегда накладываю много, она у меня стекает потеками вниз и застывает.
Готовлю и взбиваю ее в сотейнике, можно, например, сладкий сироп приготовить в кастрюле, перелить в миску, и взбивать уже в миске.
Миксер включаю на 3 скорость, у меня это самая максимальная. Пробуйте, надеюсь и вам понравится такая зефирная помадка для покрывания кулича.
