Болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации

Всем привет! Если у вас нет места в морозилке, или вы не имеете возможности заморозить перец, то предлагаю приготовить болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации в банках, рецепт проверенный годами и временем.

Зимой, такой маринованный перец для фаршировки я использую чтобы начинить его мясом и рисом. И поверьте, готовлю не первый год, всегда расходится со стола. На новогодние праздники, а там чуть позже у сына день рождение. Закуска всегда востребована.

Я потом вынимаю, даю стечь жидкости, фарширую свиным или куриным фаршем с рисом, заливаю томатным соусом и протушиваю. Присыпаю свежей зеленью, подаю сметану, и как говориться «за уши не оттянешь».

Не знаю как у вас, у нас все любят. Поэтому открываю сезон одной баночкой, чтобы показать вам рецепт приготовления перца на зиму для фаршировки с пошаговыми фото. Хранить можно как в квартире, так и в погребе.

Заготавливать можно как в 3 литровых банках, так и в литровых, а также 1.5 литровых. Я раньше делала на 3 литра, но это многовато, так как у меня стол «ломится» от еды, то мы его весь не съедаем в первый день. Ведь в 3 литровую банку можно вместить и 30 перцев. А в таре поменьше, как раз нормально.

Рецепт на 1 литровую банку (у меня вместилось 11 шт.), если вы не плотно поместите перцы, то вам может не хватить маринада, просто долейте крутым кипятком до верху. Обратите внимание, уксус вливаю в банку, а не в маринад.

• 
  Вот такой у меня перец, он не толстостенный, это может быть красный или желтый по цвету овощ.
• 
  Срезаю шляпку, удаляю семена.
• 
  Промываю проточной водой.
• 
  Заливаю водой, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю пару минут с момента закипания.
• 
  Затем вынимаю, можно помещать один в один, но аккуратно, чтобы не лопнул.
• 
  Банку стерилизую, наполняю перцем. Прикрываю стерильной крышкой.
• 
  В кастрюлю вливаю чистую воду, кладу соль.
• 
  Всыпаю сахар, довожу маринад до кипения и даю покипеть 1.5 минуты.
• 
  Уксус вливаю прямо в банку.
• 
  И заливаю кипящим маринадом.
• 
  Баночку закатываю, переворачиваю и укутываю на 12-14 часов.

Затем разворачиваю верну в обычное положение, и убираю на хранение. Отлично стоит в погребе, но и в квартире можно хранить.

Раньше я замораживала, а сейчас только так и готовлю, так как морозилку уже забила ягодами до отвала. Пробуйте и вы, всем приятного аппетита, и удачных заготовок!