Всем привет. Сегодня готовлю блины со свининой. Рецепт пошаговый с фото проверен годами и временем. Блинчики получаются тонкие, а мясная начинка сочная.
Начинка для блинов из отварной свинины готовится очень просто. Я не делаю ее из фарша, а готовлю из заранее отваренного мяса. Пропускаю его на мясорубку, можно сделать это несколько раз для более однородной консистенции.
А чтобы мясная начинка не была сухой, я вливаю в нее бульон, в котором варилось мяса. Для яркого вкуса и аромата всыпаю черный молотый перец, и делаю фарш чуть солоноватый. Соединяю с обжаренным на сковороде луком, и сочная мясная начинка для блинчиков готова. Их можно фаршировать разными начинками, нам еще нравится из ветчины и твердого сыра.
Можно добавить свежую зелень по вкусу и желанию, здесь подойдет петрушка и укроп, а если любите, можно добавить кинзу. Подаю их разогретыми и обжаренными с двух сторон на сливочном масле.
Блины фаршированные отварным мясом свинины пропущенным через мясорубку, подойдут для будней и праздников. Они случат и как основное блюдо, и в качестве перекуса. Можно брать с собой на работу, отлично «уходят» со сладким чаем. Очень сытно и вкусно.
- Свинина 400 гр.
- Перец чёрный молотый 3 гр.
- Лук порей 1 шт.
- Молоко коровье 500 мл.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Мука пшеничная 200-220 гр.
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Соль ½ ч. ложки
- Масло растительное 6 ст. ложка
-
Приготовим тесто. В миску вбиваем 3 яйца всыпаем сахар и соль.
-
Перемешиваем венчиком или миксером, вливаем половину молока. Молоко можно брать магазинное, или домашнее.
-
Всыпаем просеянную муку, я взяла 200 грамм. Если тесто будет очень жидким, можете еще добавить грамм 20.
-
Хорошо взбиваем тесто, чтобы разбить комочки, и вливаем остальное молоко.
-
Оставим на 10 минут на столе, затем перемешайте и влейте 4 ложки масла.
-
Жарим на разогретой сковороде смазанной маслом (для первого блина).
-
Обжариваю с двух сторон до зарямянивания.
-
Складываю стопкой один на один.
-
Заранее отварила мясо в подсоленной воде, можно добавить лавровый лист и перец горошком.
-
Остужаем мясо и пропускаем через мясорубку.
-
В сковороду вливаем 2 ложки растительного масла, разогреваем, и высыпаем лук, нарезанный кубиками.
-
Соединяем жаренный лук и фарш, перчим по вкусу, продуем, и солим при необходимости.
-
На край блина выкладываю столовую ложку начинки.
-
Подворачиваю край.
-
Затем подворачиваю с двух сторон, что-то вроде конвертика получается.
-
И скручиваю изделие.
-
Так фарширую все блины свининой.
-
Можно подавать к столу. Обычно я обжариваю их на сковороде в сливочном масле с двух сторон.
Также блинчики фаршированные отварной свиной можно замораживать в морозилке, они сохраняют свой вид и форму. Или кушать в свежем виде. Приятного аппетита!