Всем привет. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином на зиму одно из моих любимых лакомств, а люблю я его за необычный вкус. Очень давно, я попробовала его у бабушки, с тех пор готовлю постоянно. Так как я делаю много сладких заготовок, то много не варю. Буквально пару баночек.
Я не только готовлю сладости, но и закатываю кабачковый компот, называют его ананасовый.
Так как кабачки нейтральны по вкусу, то их можно сочетать с цитрусовыми, и имбирем. Добавлять ваниль и корицу по вкусу. Можно класть грецкие орешки по вкусу или миндаль, а также любые другие. Готовить кабачковый джем с мятой или мелиссой. Все эти дополнительные компоненты будут вносить пикантность в основной вкус.
Сами овощи натирать на терке или прокручивать через мясорубку, измельчать блендером. Я нарезаю кубиками, но если их измельчать, то масса будет более однородная. Если овощ крупный, шкуру очищаем, семена удаляем.
Янтарное кабачковое варенье с апельсином и лимоном, готовлю на зиму по простому рецепту. Более того, оно получается очень вкусное. Имеет приятную кисло-сладкую цитрусовую нотку. Хорошо хранится как в погребе, так и в холодильнике. Так как при хранении в комнате, может заплесневеть.
Подают его к блинам и сырникам, а также к другой выпечке. Можно поставить блюдечко с лакомством на столе, и пить с ним чай. Честно говоря, мне нравится его необычный вкус, просто не привычно, но вкусно. И порой невозможно оставить себя, хочется еще и еще ложечку.
Мне кажется кабачковое варенье через мясорубку более однородное, и чем-то схоже на джем. Я покажу как готовить кубиками, но вы можете измельчить овощи меньше любым удобным для вас способом.
- Кабачок 1 кг.
- Апельсин 2 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сахар-песок 1 кг.
-
Вымойте кабачки. 1 килограмм нам нужно в чистом виде, без кожицы и семян. -
Нарежьте овощи мелким кубиком. -
Апельсин и лимон берите с тонкой кожицей. Хорошо вымойте их и обдайте кипятком. Нарежьте мелким кубиком. -
Помещаем овощи и цитрусовые в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и перемешиваем. Сахара можно класть чуть больше. Ставим на огонь. -
Доводим до кипения, варим 1-1.5 часа на небольшом огне, при необходимости снимая пенку. Периодически помешиваем. Можно проверить каплю, если не стекает с блюдечка, значит все готово. -
Затем разливаем в стерильные баночки, и закатываем стерильными крышками. -
Ароматный и вкусный десерт готов.
В процессе варки можно поместить палочку корицы, или любые другие специи, закладываем в емкость где варим варенье. Пробуйте, удачных заготовок!
