Холодец из куриных ножек с желатином

Всем привет. Традиционно, на новогодние праздники мы готовим студень из куриных ножек. Если готовить из одних голеней, то нужно класть желатин, чтобы он хорошо застыл.

Холодец из куриных ножек с желатином получается диетический, и очень вкусный. В нем практически нет жира. Отличное дополнение любого угощения. Подать можно с горчицей и хреном.

Традиционно, желатин разводят в воде, затем оставляют набухнуть, и выкладывают в бульон. Прогревают до 60 градусов помешивая, чтобы его растворить, и заливают мясо.

Пропорции желатина на 1 литр бульона 30 грамм, нужно будет измерить бульон, и добавить. Такой холодец можно будет резать ножом. Он не будет растекаться на праздничном столе.

Если желаете, можно добавить в холодец из куриных голеней, куриные лапки, тогда желатин можно не красть, или добавить грамм 15, но лон наверняка и так застынет.

Рецепт холодца из куриных ножек с желатином очень простой, с ними не нужно долго возиться, так как готовиться все быстро, как и холодец из куриных бедрышек. Очень интересный и мягкий вкус блюда, и нежное мясо многим нравится, и еще никого не оставил равнодушным.

Настоящий холодец должен быть чуть солоноват. Пробуйте на вкус. Лук рекомендую не чистить, лишь срезать с двух сторон. Морковь очистить. Овощи вымыть. При варке крышку накрывайте не до конца. Варите на медленном огне, иначе бульон будет мутным.

• 
  Куриные голени разморозить и вымыть,
• 
  Залить водой, поставить вариться.
• 
  Как только вода закипела, кипятим минуту. Мясо в миску, бульон вылить. Вымыть кастрюлю и мясо. Залить чистой питьевой водой в объеме 1.5 литра, может вам понадобиться чуть больше, главное чтобы мясо было порыто.
• 
  Варим 1 час на медленном огне, закладываем лук и морковь. Солим по вкусу, кладем перец горошек и лавровый лист. Варим еще 1-1.5 часа, нам нужно чтобы мясо хорошо отставало от кости.
• 
  Желатин заливаем 150 граммами воды, перемешиваем, оставляем на 15 минут набухать.
• 
  Мясо вынуть, удалить кисти и шкурку. Бульон процедить через сито, овощи выловить. Морковь используем для украшения. Набухший желатин добавить в бульон и прогреть до 60 градусов помешивая.
• 
  Мясо нарезать кусочками, или пропустить через мясорубку, многие так любят.
• 
  Складываем мясо в лоточки или миски, заливаем бульоном.
• 
  Украшаем морковью и петрушкой по желанию. Остужаем, а затем убираем в холодильник.

Накрывайте его прежде чем убрать в холодильник. После остывания сразу убираем, он так охлаждается, и застывает. Подаем с горчицей и хреном. Приятного аппетита!