Всем привет! Сегодня будем варить вареники с фаршем и капустой. Тесто для них я готовлю на кипятке с яйцом, при варке оно не разваривается и не разваливается.
Отмерив стаканом 250 мл. кипятка, я решила перемерить чашкой с метками, так вот, в стакане немного меньше выходит, пришлось чуть кипятка добавить, чтобы было 250 мл.
Муки нужно будет пол кило, и возможно чуть больше на 50-70 грамм, все зависит от продуктов. Тесто выходит мягкое и эластичное.
Для начинки я беру фарш ассорти, это свинина и говядина. Можно свиной или говяжий, подойдет из индейки или курицы. Капусту мелко шинкуем, и еще измельчаем, чтобы была мельче. Фарш использую не сырой, а тушеный на сковороде с луком и капустой.
Подаю готовые изделия со сметаной, или сливочным маслом. Можно с майонезом и кетчупом. Вкусно с домашней или магазинной аджикой.
Итак, если вы не знаете, как приготовить вареники с капустой и фаршем, то следуйте инструкции ниже, и у вас все получится.
Не знаю как вы, а я люблю вареники, моя бабушка часто их готовила, одни из ее любимых, это вареники на картофельном отваре с картошкой. А с чем любите вы?
- Вода 250 мл.
- Яйцо куриное 1-2 шт.
- Соль 1 ч. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложка
- Мука пшеничная 500 гр.
- Фарш мясной 300 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Капуста белокочанная 250 гр.
-
В миску вливаю кипяток, у меня чайник вскипел, и постоял минуты 2. Затем я налила воду, и добавила растительное масло и соль. Смешала. -
Добавляю половину подготовленной просеянной муки, и замешиваю лопаткой. Вбиваю 1-2 яйца, в зависимости от размера, если мелкие, то 2, крупные, одно. Перемешиваю лопаткой или ложкой. -
Всыпаю муку еще, но не всю, смотрите по тесту. -
Замешиваю рукой в миске, или можно замешивать на столе, при необходимости подсыпая муку -
Вымесила 5 минут, прикрываю миской или помещаю в пакет, оставив на 20 минут. -
Жарю фарш на растительном масле. Выкладываю лук нарезанный кубиками, обжариваю. -
Выкладываю нашинкованную капусту, и обжариваю, солю и кладу специи. -
Капуста должна хрустеть, фарш быть приготовленным. Пробуем на вкус, выкладываем в миску и остужаем. -
Тесто поделила на 2 части, одну раскатала в пласт присыпав стол мукой. И вырезаю кружочки, диаметром 7 см. -
Остатки теста убираем. -
Внутрь кладем начинку, достаточно 1 чайную ложку с горкой, и залепливаем. -
В кастрюлю на 3 литра я вливаю 2 литра воды, кладу лавровый лист и солю воду. Когда вода закипит, выкладываю вареники, варю порциями, не все сразу. -
Помешиваю со дна, так как они могут прилипнуть, и варю с момента всплытия 3 минуты. -
Помещаю на тарелку и кладу сливочное масло. Можно подать с жареным луком. -
Внутри они сочные, тесто не разваривается.
Если берете курицу, то нужно помолоть в нее кусочек сала, чтобы фарш был сочнее, тоже касается и филе индейки. Получаются сытные и вкусные вареники.
Пробуйте, уверена вам понравится этот необычный интересный рецепт. Всем приятного аппетита!
