Вареники на картофельном отваре с картошкой + рецепт теста

Всем привет. Сегодня предлагаю рецепт вареников на картофельном отваре, который часто готовила моя бабушка. Я любила гостить у нее зимой на каникулах, и летом. Мы часто с ней готовили пельмени, жарили пирожки.

Но больше всего мне запомнилось тесто на вареники на картофельном отваре, оно было не обычное. Сначала бабушка отварила картофель, сцеживала с него отвар, разминала его. Добавляла масло, жареный лук. Горячий отвар использовала для теста, помню, у бабушки никогда ничего не пропадало даром, всему находилось применение.

И сегодня я расскажу, как сделать тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваливались. Может кому пригодится. И вы порадуете свою семью домашними варениками. Хотя мои самые любимые вареники с капустой, но с картофелем тоже готовлю.

Подавала она их по-разному, иногда со сметаной, иногда с жареным салом, а иногда, просто с жаренным на растительном масле луком. Тесто получается тонкое, внутри начинка, подаются горячими, можно сказать, с пылу, с жару. Если остались, то можно подогреть в микроволновке. Раньше микроволновки не было, и разогревали на обычной сковороде.

Я очень любила гостить у бабушки, от нее узнала много разных вкусных блюд, которыми сейчас делюсь с вами.

вареники с картошкой

Ингредиенты
Порции: +2

Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Отвариваем картофель до готовности в подсоленной воде.
  • 1

  • Разминаем и добавляем кусочек сливочного масла, и ложку сметаны.
  • 2

  • Натираем сыр фету, можно брынзу, и смешиваем.
  • 3

  • Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
  • 4

  • Теперь готовим тесто, муку присолите, добавьте яйцо, немного перемешайте в муке.
  • 5

  • Вливаем горячий картофельный отвар, и замешиваем тесто ложкой.
  • 6

  • Затем руками.
  • 7

  • Руки я смазала растительным маслом, и замешиваю его 2-3 минуты на столе, оно очень мягкое и эластичное.
  • 8

  • Разрезаю пополам, и раскатываю одну часть в пласт. Остальное, чтобы не заветрилось накройте пленкой или поместите в кулечек.
  • 9

  • Вырезаю кружочки, стаканом чашкой, кружкой. Раскладываю начинку.
  • 10

  • Залепливаю вареники. Я люблю класть много начинки.
  • 11

  • Отвариваю в кипящей подсоленной воде, помешиваю. После всплытия, кипят 1-2 минутки, и готово.
  • 12

  • Выкладываю шумовкой на тарелку, смазываю маслом. Или можно достать в миску с маслом.
  • 13

  • Посыпаю специями (это по желанию) и подаю к столу.
  • 14


Тесто на горячем отваре, который сцеживается при приготовлении пюре, эластичное, не разваливается, и не рвется, с ним приятно работать.

Можно сделать его постным, без яйца, если кто соблюдает пост, и чтит традиции, тогда и в картошку, можно пожарить лук. Если тесто без яйца, обязательно вливайте в него 2-3 ложки растительного масла, оно тогда эластичное.

Отличное блюдо на выходные, и в будни. Домашняя выпечки, или домашние вареники, всегда вкуснее магазинных. С начинками можно экспериментировать, добавить грибы, лук, или жареное сало. Приятного аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности