Вареники на картофельном отваре с картошкой + рецепт теста

Всем привет. Сегодня предлагаю рецепт вареников на картофельном отваре, который часто готовила моя бабушка. Я любила гостить у нее зимой на каникулах, и летом. Мы часто с ней готовили пельмени, жарили пирожки.

Но больше всего мне запомнилось тесто на вареники на картофельном отваре, оно было не обычное. Сначала бабушка отварила картофель, сцеживала с него отвар, разминала его. Добавляла масло, жареный лук. Горячий отвар использовала для теста, помню, у бабушки никогда ничего не пропадало даром, всему находилось применение.

И сегодня я расскажу, как сделать тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваливались. Может кому пригодится. И вы порадуете свою семью домашними варениками. Хотя мои самые любимые вареники с капустой, но с картофелем тоже готовлю.

Подавала она их по-разному, иногда со сметаной, иногда с жареным салом, а иногда, просто с жаренным на растительном масле луком. Тесто получается тонкое, внутри начинка, подаются горячими, можно сказать, с пылу, с жару. Если остались, то можно подогреть в микроволновке. Раньше микроволновки не было, и разогревали на обычной сковороде.

Я очень любила гостить у бабушки, от нее узнала много разных вкусных блюд, которыми сейчас делюсь с вами.

• 
  Отвариваем картофель до готовности в подсоленной воде.
• 
  Разминаем и добавляем кусочек сливочного масла, и ложку сметаны.
• 
  Натираем сыр фету, можно брынзу, и смешиваем.
• 
  Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
• 
  Теперь готовим тесто, муку присолите, добавьте яйцо, немного перемешайте в муке.
• 
  Вливаем горячий картофельный отвар, и замешиваем тесто ложкой.
• 
  Затем руками.
• 
  Руки я смазала растительным маслом, и замешиваю его 2-3 минуты на столе, оно очень мягкое и эластичное.
• 
  Разрезаю пополам, и раскатываю одну часть в пласт. Остальное, чтобы не заветрилось накройте пленкой или поместите в кулечек.
• 
  Вырезаю кружочки, стаканом чашкой, кружкой. Раскладываю начинку.
• 
  Залепливаю вареники. Я люблю класть много начинки.
• 
  Отвариваю в кипящей подсоленной воде, помешиваю. После всплытия, кипят 1-2 минутки, и готово.
• 
  Выкладываю шумовкой на тарелку, смазываю маслом. Или можно достать в миску с маслом.
• 
  Посыпаю специями (это по желанию) и подаю к столу.

Тесто на горячем отваре, который сцеживается при приготовлении пюре, эластичное, не разваливается, и не рвется, с ним приятно работать.

Можно сделать его постным, без яйца, если кто соблюдает пост, и чтит традиции, тогда и в картошку, можно пожарить лук. Если тесто без яйца, обязательно вливайте в него 2-3 ложки растительного масла, оно тогда эластичное.

Отличное блюдо на выходные, и в будни. Домашняя выпечки, или домашние вареники, всегда вкуснее магазинных. С начинками можно экспериментировать, добавить грибы, лук, или жареное сало. Приятного аппетита!