Вкуснейшее сало в луковой шелухе с красным перцем

Всем привет! Сегодня готовим вкуснейшее сало в луковой шелухе, которое можно подать на праздничный стол в качестве холодной закуски, использовать на бутерброды, или заморозить. Взять с собой в дорогу, или на природу. Это поистине мясной деликатес!

Храниться оно в морозилке до 3 месяцев, только заверните каждый кусочек в пергамент, а затем еще в фольгу. В холодильнике можно хранить завернув в пергаментную бумагу.

Готовить сало в луковой шелухе можно с чесноком, или с красным перцем и молотой паприкой.

Это отличная закуска и перекус, актуально во все времена, летом, когда жарко, не хочется готовить. Я люблю бутерброды с салом, подаю со свежим огурцом и томатами. Зимой, отличная сытная закуска. А на праздники, подаю как нарезку, и давно заметила, отлично расходится со стола.

Готовлю на пасхальные праздники, с куличами и отварными яйцами, чудесно «уходит», готовила на новогодние праздники, и просто так в качестве перекуса.

Сало лучше купить свежее, на рынке или в магазине, можно взять свиную грудинку, или сало с прослойкой мяса. Я всегда беру с прослойкой, мне так больше нравится. Я отвариваю сало, запекаю, жарю.

На каждый литр воды, я беру 15-20 грамм луковой шелухи. Отвариваю луковый отвар, проварив даю пару часов настояться, процеживаю. А затем отвариваю в нем сало.

Сколько варить сало в луковой шелухе? Хочу сказать, что время варки зависит от размера кусков. Обычно небольшие куски я варю 20-30 минут.  Если говорить о том, сколько соли для сала в луковой шелухе, то я кладу на каждый литр 80 грамм, при учете того, что оно свежее (не соленое).

• 
  Луковую шелуху помещаем в воду, отвариваем, даем настояться 2 часа, лучше оставить на ночь, если время позволяет.
• 
  Вот такой получается отвар, процеживаем его.
• 
  Сало нарезаем небольшими кусочками, помещаем в кастрюлю, добавляем специи и соль.
• 
  Из специй можете взять любые, какие вам нравятся.
• 
  Заливаю отваром шелухи, чтобы покрыло. Варю минут 20-30.
• 
  Затем остужаю прямо в рассоле. Обычно я варю с вечера, и всю ночь у меня остывает сало.
• 
  Утром вынимаю, и обсушиваю бумажными полотенцами. В миске соединяю паприку и чили перец. И обваливаю каждый кусочек со всех сторон.
• 
  Можно хранить в холодильнике до недели или в морозилке.
• 
  Можно еще и обмазать кусочки чесноком пропущенным через пресс по желанию.

Готовиться очень просто. Понравится любителям сала, когда вы всегда знаете, что приготовили сами, оно свежее и вкусное. Уверена, вы его оцените! Приятного аппетита!