Сочные пельмени из фарша свинины пошагово

Всем привет. Сегодня приготовим с вами сочные пельмени из свинины. У нас их любит вся семья, много раз покупали в пачках, в магазине, и все не то. Домашние пельмени вкуснее, ведь сам их готовишь с большой любовью, и всегда знаешь какого качества, и какой свежести продукты используешь.

Фарш для пельменей из свинины я готовлю очень просто. Я не люблю жирный фарш, поэтому беру мясо с минимальным количеством жира. Пропускаю с луком через мясорубку, солю и перчу. А для сочности, можно добавить немного ледяной (холодной) воды, или колотого льда.

Перед тем как сделать пельмени со свиным фаршем, нужно приготовить тесто, я его делаю на молоке или на воде, оно должно быть мягким, и в то же время эластичным. Самое важное, не разваливаться при варке.

Последнее время для пельменей из свинины готовлю тесто с яйцом на молоке. Покую его в магазине 2.5%.

Для того чтобы начинка была еще нежнее и сочнее, рекомендую пропустить фарш несколько раз через мясорубку.

• 
  Перекручиваю свинину через мясорубку, следом перекручиваю лук.
• 
  Фарш солю, перчу и перемешиваю руками.
• 
  Готовлю пельменное тесто. В миску вбиваю куриное яйцо, добавляю соль, вливаю холодное молоко.
• 
  Перемешиваю ингредиенты, порциями всыпаю муку.
• 
  Перемешиваю тесто ложкой, и постепенно всыпаю муку.
• 
  Выкладываю на стол, присыпанный мукой, и замешиваю руками.
• 
  Оставляю его на 5 минут на столе, отдохнуть, можно прикрыть.
• 
  Затем разделяю на несколько частей, раскатываю в пласт, и выдавливаю кружочки рюмочкой.
• 
  Помещаю в каждый по пол чайной ложки фарша, и слепливаю.
• 
  Готовые изделия выкладываю на разделочную доску, присыпанную мукой.
• 
  На 2 литра воды всыпаю неполную чайную ложку соли, и довожу до кипения, порциями помещаю в кипящую жидкость пельмени и варю помешивая. Варю после всплытия минут 8-10 на небольшом огне.
• 
  В миску выкладываю кусочек масла, и вынимаю пельмени шумовкой, сразу встряхиваю миску, чтобы масло равномерно распределилось, и варю следующую порцию.
• 
  Подаем к столу с любимым соусом или кетчупом, можно со сметаной или майонезом.

Подаю их в горячем виде, у меня не остается на завтра или после завтра, мы съедаем их сразу, в теплом виде. Тесто получается вкусное, рекомендую, мне очень нравиться на молоке.

Всем удачи в кулинарном деле, и приятного аппетита!