Салат из кабачков на зиму без стерилизации по простому рецепту

Всем привет! Как раз начался сезон овощей, и мы не только готовим из них различные блюда, но и делаем вкусные заготовки на зиму.

Одной из таких заготовок является салат из кабачков на зиму кубиками, рецепт приготовления которого, я расскажу и покажу на фото. При желании приготовит каждый желающий, как и маринованные кабачки кусочками с петрушкой и чесноком.

Овощи мы берем со своей грядки. Если они крупные, то можно удалить семена, использовать только мякоть. Если молоденькие, то этого делать не нужно. Все продукты нарезаются кубиками. Получается отличная закуска к картофелю пюре. Ведь в банке не только овощи, но и подливка.

Специи и приправы советую брать по вкусу и желанию, они дополнительно обогащают вкус, но можно обойтись и без них. Рецепт салата из кабачков на зиму простой и вкусный, я готовлю в пол литровых банках. Что очень удобно.

Обязательно хорошо мою тару и стерилизую, а также, кипячу крышки, это важный этап в процессе заготовки. Хранится она очень хорошо как в квартире, так и в подвале. Вкус приятный и достаточно сбалансированный.

Вместо помидор и томатной пасты использую густой краснодарский томатный соус, который покупаю в магазине.

• 
  Подготавливаем ингредиенты. Моем овощи, удаляем кабачковую шкурку и мякоть с семенами (если плод крупный) и разрезаем напополам.
• 
  Далее нарезаем кабачки кубиками.
• 
  2 вида перца разрезаем напополам. удаляем плодоножку и семена. Нарезаем сладкий перец кубиками, острый также нарезаем кубиками, только помельче. Чеснок очищаем, моем и измельчаем.
• 
  В кастрюлю перекладываем все овощи.
• 
  Добавляем растительное масло.
• 
  Наливаем воду.
• 
  И также томатный соус.
• 
  Затем кладем специи. А именно соль, сахар, гвоздику и черный перец. В конце добавляем измельченный чеснок.
• 
  Перемешиваем овощи и ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения. После тушим овощи полчаса. Массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.
• 
  В это время тщательно моем банки, просушиваем их в духовке при 100 градусах. Быстро выкладываем готовый салат в банки, распределяя равномерно как густую массу, так и образовавшийся соус.
• 
  Металлические крышки необходимо прокипятить несколько минут, а потом накрыть ими банки. Далее закатываем банки с помощью специального ключа.
• 
  Укутываем банки одеялом, ставя крышками на пол. Так они должны простоять до полного остывания. После этого салат можно хранить в подвале или при комнатной температуре.

Такой салат получается вкусным, а острый перец с его вкусом придает ему некую изюминку.Тем более он понравиться тем, кто любит кабачковые блюда.

Салат не сложный в приготовление. Уверена, вы оцените, и попробуете это шикарное блюдо. Удачных заготовок.