Всем привет! Друзья, в сезон овощей предлагаю разнообразить свое меню и приготовить салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. А заправить майонезом или сметаной.
Для приготовления достаточно замариновать лук, отварить яйца и обжарить баклажаны на растительном масле. Добавить ароматной и свежей зелени. Я готовила салат с баклажанами и помидорами, эти овощи отлично дополняют друг друга. Он очень сочный и вкусный.
Он подается как самостоятельное блюдо, или в дополнение к картофелю, и свежими овощам. Эта закуска питательная, и очень понравится любителям блюд из баклажан.
Для рецепта выбирайте молоденькие баклажаны, не берите сильно крупные, так как в них будет много семян. Плодоножка должна быть не сухой.
В сезон свежих овощей, хочется вдоволь полакомится разнообразными закусками. Овощи прекрасно гармонирует между собой. Создавая богатство вкуса.
Рецепт салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком, и майонезом
- Баклажан 400 гр.
- Яйцо куриное 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Майонез 1 ст. ложка
- Соль 5 гр.
- Вода 200 гр.
- Сахар-песок 2 ст. ложка
- Уксус столовый 9% 2 ст. ложка
- Масло растительное 1 ст. ложка
-
Лук очищаю, разрезаю пополам и шинкую полукольцами. Мариновать буду использую бальзамический уксус. Его вполне можно заменить яблочным или столовым. -
Лук помещаем в миску, вливаем уксус, кладем соль и сахар, перемешиваем, и маринуем 15-20 минут. -
Баклажаны вымыть и порезать соломкой. -
Поместите их в миску, присыпьте солью, перемешайте. Оставьте на 20 минут. И посмотрите на фото, сколько сока они пустят.
Овощи отжать. Можно промыть водой, и отжать. Выложить на бумажную салфетку для удаления излишков влаги. -
Отвариваем яйца крутую, остужаем, очищаем. Обжариваем баклажаны на растительном масле минут 7, помешивая. Овощи должны быть готовы.
Чтобы убрать излишки растительного масла поместите их на бумажное полотенце. -
С лука слить маринад, откинув на дуршлаг. Яйца нарезать соломкой. Подготовить сметану или майонез для заправки. -
Зелень укропа и кинзы вымыть, и порезать. Соединить все продукты в миске. -
Овощи посолить, поперчить по вкусу, и заправить соусом.
Все продукты нарезаю соломкой, чтобы красиво смотрелось. Блюдо заправляйте соусом только перед подачей. Если готовите много, поместите в холодильник.
При необходимости отсыпьте, и заправьте. Я обожаю это блюдо, в сезон, моя любимая закуска.
Чтобы разнообразить вкус добавьте немного сыра, или свежий помидор. Попробуйте, равнодушным вы не останетесь. Приятного аппетита!
Очень люблю баклажаны, но салаты с ними редко готовлю, в основном лишь закуски и горячие блюда. Ваш рецепт очень оригинальный и аппетитный, думаю, такой салат мне понравится, поэтому обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!