Доброго времени суток! Сегодня поделюсь нашей семейной заготовкой, которую делаем из года в год. В этом рецепте присутствует зелень и чеснок, что делает закуску вкусной и ароматной.
Для остроты мы кладем перец чили. Если не любите острое, можно не добавлять. Болгарское лечо из перца и помидор с чесноком станет находкой на вашей повседневном столе, так как отлично гармонирует с картофелем и кашами. Получается томатная подливка и вкусные овощи.
Перцы советую брать сорта ратунда или колобок, он толстостенный и мясистый. Но если нет такого, берите любой. Цвета могут быть разные. Мы делаем из красного.
Из данного количества ингредиентов получается 4 баночки по пол литра, и немного в тарелочке покушать. Вы только взгляните на фото лечо, но разве не прелесть. Красота, да и только. Яркое блюдо готовится очень просто. Давайте приступать к приготовлению!
Видео рецепт лечо из болгарского перца и помидоров с чесноком на зиму я взяла на нашем семейном канале, так что вы можете посмотреть и фото, и видео, при желании.
Баночки вымойте и простерилизуйте удобным способом. В духовке или над паром, это мои любимые. Крышки кипячу в воде 5-7 минут.
Процесс стерилизации тары очень важен. Не упустите этот момент, и не пренебрегайте им.
- Перец болгарский 1.7 кг.
- Помидор 1 кг.
- Чеснок 30 гр.
- Перец чили 1 шт.
- Сахар-песок 3 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложки
- Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Укроп 10 гр.
- Петрушка 10 гр.
-
Вымойте и подготовьте овощи. Из перца удалите хвостик и семена, из помидор вырежьте место прикрепления плодоножки. -
Томаты нужно пюрировать блендером. Можно прокрутить через соковыжималку, или мясорубку. Ставим на огонь, чтобы закипел. Тем временем нарезаем перец. Можно полосками, соломкой или кусочками. Также нарезают острый перец чили кружочками. И выкладываю в массу. Варим 15 минут -
Затем кладем соль, сахар и растительное масло. Выкладываем порезанную зелень. Кипятим еще 5 минут. -
Затем кладем чеснок пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем, и кипятим 5 минут. -
Затем насыпаем перец и соус в стерильные банки, и закатываем стерильными крышками. Огонь при этом не выключаем. -
Старайтесь распределять равномерно перец и соус в каждую баночку. Все что получилось, вы видите на фото. Переворачивать и укутывать не нужно, пусть остывает на столе. Потом убираем на хранение.
Такая заготовка чудесно хранится в квартире, мы храним в квартире. Также, чудесное место для хранения холодная кладовая, или подвал.
Можно готовить используя томат, или свежие помидоры. Вкус у закуски приятный кисло-сладкий, сбалансированный, все в меру. Рекомендую!
В заключение могу сказать, что лечо из болгарского перца нравится не только нам, но и нашим гостям. На праздники мы иногда открываем баночку угостить друзей. Закуска отличная, и расходится очень быстро. Приготовьте и вы. Приятного аппетита!
