Отбивные из говядины на сковороде (рецепт сочных и мягких отбивных)

Всем привет! У меня очередное мясное блюдо в вашу копилку рецептов, которое разнообразит повседневный рацион, и праздничный стол, также как и домашнюю буженину из свинины. Но сегодня я расскажу вам как сделать отбивные из говядины на сковороде мягкими и сочными.

Самое важное, и это не секрет, это мясо. Берите свежий и не замороженный продукт, без жир и прожилок. Важно взять мясо молодого теленка, или годовалого быка, но не старой коровы, оно будет жестким.

Нарезать нужно кусочками 8-10 мм, важно нарезать перпендикулярно волокнам, не вдоль. так они будут мягче. Чтобы брызги не летели по кухне, от ударов молотка накройте пищевой пленкой.

Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? Я жарю 4-5 минут с одной стороны на среднем огне (можно накрыть крышкой и убавить огонь). Переворачиваю, и столько же жарю с другой стороны.

Есть вариант пожарить несколько минут, а затем поместить на противень, и убрать в духовку, можно даже присыпать луком и притрусить сыром. Но я жарю на сковороде.

Для отбивных можно взять антрикот, вырезку или филей, лопатку. А вы какую часть берете, поделитесь ниже!

Рецепт приготовления говяжьих отбивные в кляре. Кляр я готовлю из яиц и муки, можно соединить пиво и муку, добиться состояния сметаны средней консистенции. Окунуть мясо и обжарить с двух сторон. Кляр также готовят с добавлением майонеза или сметаны.

Отбивные из говядины на сковороде

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
35 мин.Печать
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Кусочек говядины вымыть, и обсушить бумажным полотенцем.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Мясо порезать на кусочки на разделочной доске. Кусочки примерно 1-1.5 см.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Застилаем его пищевой пленкой, и отбиваем молоточком. Чтобы не летели брызги во все стороны.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Каждый кусочек солим и перчим с двух сторон. Складываем в миску. Если есть время, можно накрыть пленкой и поместить в холодильник чтобы промариновалось 20 минут.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    В миску вбить яйца, и взбить венчиком или вилкой. В отдельную миску насыпать муку. Обваливаем кусочек в муке и яйце, и выкладываем на сковороду. Можно делать двойной кляр. То есть, еще раз в муку, и яйца.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Жарим на растительном масле, разогрев при этом сковороду. Жарим с двух сторон. С каждой по 5 минут. Можно убавить огонь и жарить минут 8-10 с каждой стороны на небольшом огне.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Помещаем мясо после жарки на бумажное полотенце, чтобы избавить его от лишнего жира.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Перекладываем на тарелку, и подаем к столу.
  • Отбивные из говядины на сковороде
    Вот кусочек в разрезе, посмотрите какой он красивый внутри, сверху кляр, а внутри мягкое мясо.

Если любите говядину, и боитесь испортить, не бойтесь. Пробуйте, у вас все получится. При выборе мясо обращайте внимание на цвет и аромат. Выбирайте проверенные рынке, а не стихийные.

Выбирайте качественный продукт, лишь из качественных продуктов получаются шикарные блюда.

Готовьте с любовью. Приятного аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Комментариев: 1
  1. Алла

    Я не очень дружу с говядиной. Особенно отбивные. Они у меня всегда получаются жестковаты.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности