Как известно, лето самая жаркая пора. На обеденном столе у нас часто окрошка с колбасой на кефире. Рецепт у меня классический, и очень простой. Я использую овощи и несколько видов колбасы.
Для пикантности и вкуса, я кладу немного горчицы. Заправляю магазинным кефиром. По вкусу добавляю кипяченную или минеральную воду. Обязательно добавляю много свежей зелени. По вкусу добавляю лимонную кислоту или сок из свежих плодов лимона.
Окрошка на кефире получается не жирная, свежая и прохладная. У нас ее любят и дети, и взрослые. Летом часто готовлю на холодный суп квасе. Подается в охлажденном виде. Так что, заправить можно не только кефиром, но и домашним хлебным квасом.
Все продукты берите хорошего качестве, они должны быть свежие и вкусные. Особенно это качается колбасы.
- Картофель 4-5 шт.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Огурец 3 шт.
- Редис 4 шт.
- Колбаса 400 гр.
- Кефир 1 литр
- Вода 1 литр
- Соль 1 ч. ложки
- Лимонная кислота ½ ч. ложки
- Горчица ½ ч. ложки
- Лук зелёный 50 гр.
- Укроп 20-30 гр.
-
Отвариваем картофель до готовности. Можно его запечь в духовке в фольге. -
Яйца отвариваем вкрутую, засекая 10 минут с момента закипания воды. Кипяток сливаем, заливаем холодной водой, и остужаем. Затем очищаем. -
Колбасу я подготовила двух видов, копченая и варенка. Вымыла редис, зелень, и огурцы. Очищаем картофель и яйца. -
Все нарезаю кубиками. Колбасу, яйца и картошку измельчаю яйцерезкой. Зелень и огурцы с редисом нарезаю ножом. Я все поместила в отдельные тарелки чтобы показать. -
Беру кастрюлю, сгружаю в нее все порезанные продукты. -
Заливаем магазинным кефиром, я взяла 2.5 % жирности. Можно брать 1.5%. -
Так как масса очень густая предлагаю разбавить ее холодной кипяченной водой или водой с газом купленной в магазине. -
Каменную соль и кислоту соединяю в емкости. -
Добавляю 150 грамм воды и хорошо перемешиваю. Так как в соли попадаются камешки, то я делаю такую манипуляцию. Весь мусор и камни остаются на дне емкости. -
Вливаем соленую воду с лимонной кислотой, но не до конца. Мутный осадок я не добавляю. -
Кладу пол чайной ложки горчицы, у меня российская. Перемешиваю все, пробую. И отправляю в холодильник остывать и настаиваться на пару часов. -
Разливаем готовое блюдо в тарелочки, и подаем к столу. Приятного аппетита!
Такое блюдо готовят в жаркие летние дни и подают в качестве первого блюда. Обилие зелени делает его свежим, а мясные продукты придают сытость. В целом, это отличный обед для всей семьи.
