Хрустящие маринованные патиссоны на зиму без стерилизации

Всем привет. Я обожаю маринованные патиссоны кусочками на зиму, готовлю их без стерилизации. Рецепт маринованных патиссон просто пальчики оближешь.

Они мне, даже вкуснее кабачков, хотя я их тоже люблю, и мой любимый рецепт кабачков с чесноком и петрушкой, закрываю каждый год, уже много лет подряд.

Если они совсем мелкие, то можно консервировать целые, а чуть крупнее я нарезаю. Для меня они гораздо приятнее кабачков, пикантные и хрустящие на вкус.

При заготовке я стараюсь брать ярко желтые, чтобы напоминали солнце и лето. Хотя и зеленые овощи тоже не уступают своими вкусовыми качествами.

По желанию можно добавить лист вишни, хрена и черной смородины. Если патиссоны мелкие, можно не разрезать, если крупные, то нарезаем пополам или на четыре части.

• 
  Очистить чеснок, лук и морковь, нарезать морковь кружочками, чеснок полосками, лук полукольцами. Острый перец порезать колечками.
• 
  Вымыть овощи, срезать с двух сторон.
• 
  Наливаем в кастрюлю литр воды, кладем соль и сахар.
• 
  Погружаем кусочки патиссонов. После закипания варим на среднем огне 3-5 минут.
• 
  Затем шумовкой вынимаем в холодную воду, маринад не выливайте!
• 
  Откидываем их с холодной воды на сито.
• 
  На дно стерильной банки кладем укроп (желательно зонтики, они ароматнее), чили, лист лавровый, перец горошек.
• 
  Чеснок, лист вишни, хрена и черной смородины по желанию.
• 
  Наполняем банку вареными патиссонами, между ними вставляем лук. Наполняем плотно.
• 
  Маринад вскипятите, дайте ему минуту прокипеть после закипания. Заливаем маринадом до верху. Прикрываем стерильной крышкой.
• 
  Оставляем банки с маринадом на 10 минут, затем с помощью крышки с отверстиями, осторожно сливаем маринад.
• 
  Доводим до кипения, кипятим минутку, и вливаем уксус.
• 
  Заливаем маринадом, и закатываем крышками.
• 
  Переворачиваем на полотенце, крышками вниз, укутываем, и так оставляем до полного остывания.
• 
  После чего, убираем на хранение. храним в темном и прохладном месте. Можно в кладовой или погребе. Также, попробуйте найти темное место в квартире, если у вас нет погреба.

Можно раскладывать в любые банки, готовить маринованные патиссоны можно в литровых или полутора литровых баночках. Если маринада не достаточно, его всегда можно сделать вдвое больше. Удачных заготовок!