Кабачковая икра с майонезом: простой и вкусный рецепт на зиму или сразу есть

Всем привет. Друзья, поделюсь рецептом вкусной икры из кабачков, я готовлю ее на 5 килограмм когда заготавливаю на зиму, получается 10 пол литровых баночек. Иногда делаю на 3 килограмма, сегодня решила приготовить поесть, чтобы показать вам весь процесс приготовления.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой очень вкусная, ее можно сразу кушать, или закатать в банки на зиму. Она отлично хранится всю зиму. Можно подать ее к картофелю и макаронам, очень вкусно намазать на кусочек черного или белого хлеба.

Если вы любите такую закуску, обязательно попробуйте, готовится из простых и доступных продуктов, а получается вкусная кабачковая икра с майонезом. Рецепт простой и вкусный как в магазине, если измельчить дополните блендером в однородную массу. Но я этого не делаю, люблю вот такую консистенцию.

Если собираетесь закатать в баночки, за 2 минуты до готовности влейте столовую ложку 9% уксуса. Зелень я не кладу, она меняет цвет, и выглядит не очень красиво, а вот чеснок, по вкусу можно добавить.

Из специй можно взять перец горошком и лавровый лист, опять же, ничего этого не кладу. Хочу ощутить вкус овощей без приправ. Консистенция у нее однородная, нежная и таящая во рту.

Воду в процессе приготовления добавлять не нужно, овощи содержат ее в достаточном количестве, еще и выпаривать придется, чтобы консистенция была более гуще.

Майонез и пасту возьмите хорошего качества, советую взять майонез не менее 67% жирности.

• 
  Овощи вымыть, и обсушить бумажным полотенцем. Срезать с двух сторон, и очистить лук.
• 
  Натереть на крупной терке кабачки, или измельчить с помощью мясорубки.
• 
  Лук превратить в пюре используя блендер. Поместить овощи и соль в казан, или кастрюлю с толстым дном.
• 
  Поставить на огонь и накрыть крышкой, довести до кипения и кипятить час помешивая. Затем добавить томатную пасту и майонез.
• 
  Перемешать, и тушить еще час под крышкой.
• 
  Затем добавить сахар, можно лавровый лист, черный перец и чеснок по вкусу. Я кладу только сахар. Тушим еще 30-40 минут периодически помешивая.
• 
  Будьте осторожны, при открытие крышки икра кипит и брызгается. Выключаем огонь, перемешиваем. Если хотите закатать, добавьте ложку уксуса, если нет, то этого делать не стоит.
• 
  Раскладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. Укутывать не нужно, оставляем остывать, и убираем на хранение.
• 
  Или подаем к столу. Вкуснее всего в холодном виде.

Многие любят намазать кусочек хлеба икрой, а дочка любит с картофельным пюре и котлетой. Очень вкусная и нежная консистенция нравится и детям, и взрослым.

Уверена, вам понравится такая закуска. Приятного аппетита!