Кабачки с кетчупом чили на зиму — самый вкусный рецепт

Всем привет! Сейчас самое жаркое время года, и пора заготовок на зиму. Сегодня хочу предложить приготовить кабачки с кетчупом чили на зиму. Они получаются очень вкусными и в меру острыми.

Я кладу меньше кетчупа чили чем во всех рецептах. Я долго подбирала и смотрела для себя оптимальный хороший рецепт, и вывела идеальные пропорции. Маринад получается пикантный, кисло-сладкий, в меру острый, не огонь, что все печет, и не чувствуешь вкуса овощей. Такие кабачки в кетчупе чили, просто пальчики оближешь.

Зимой открываю к картофелю пюре, к котлетам, к макаронам и кашам. Отличная закуска для повседневного меню.

Но если вы любите острые, но на 600 мл. воды, добавляйте 200-300 грамм кетчупа чили. Из специй берите укроп, петрушку, корень хрена (небольшой кусочек) если есть, обязательно чеснок. Также можно класть лист вишни и смородины.

Банки с кабачками в соусе чили я стерилизую, для надежности, так я спокойна, что ни одна баночка не взорвет. Хранить можно в темном месте в квартире, или в погребе.

Рецепт я даю на 1 литровую банку, если нужно больше или меньше, вы можете рассчитать пропорции. Я готовлю в банках разного объема, и в литровых, и в пол литровых.

• 
  Банки не стерилизую, мою, обдаю кипятком, и наполняю специями.
• 
  Кабачки вымыла и нарезала. Я нарезаю на кружочки, если они крупные, то кружочек еще на 4 части.
• 
  Наполняю банку кабачками, в пустоты помещаю веточки петрушки.
• 
  Для маринада, 600 мл. воды смешиваю с солью и сахаром, добавляю чили. Перемешиваю и ставлю на огонь.
• 
  Доводим до кипения, и как только начинает кипеть, кипячу минуту, затем вливаю уксус столовый 9%. И еще кипячу минуту.
• 
  Аккуратно, немного наливаю в банку маринада, даю время прогреться, чтобы банка не лопнула, и заливаю банку маринадом до верху.
• 
  Накрываю крышкой, но не закатываю. Ставлю в кастрюлю, на дно полотенце, и наполняю до плечиков теплой водой. Стерилизую с момента закипания воды в кастрюле 15 минут.
• 
  Затем вынимаю, закручиваю крышку, переворачиваю, проверяю на герметичность, ничего не течет.
• 
  Переворачиваю, и укутываю полотенцем, оставляю часов на 12, затем разворачиваю, и остужаю.
• 
  Убираю на хранение.