Сегодня предлагаю засолить капусту горячим маринадом. Готовиться все очень просто. Овощи совсем не «отдают» уксусом. Получается сочная маринованная капуста, которую можно кушать, или готовить из нее пирожки, вареники и пироги.
Быстрая засолка капусты горячим рассолом за сутки подходит для тех у кого нет времени готовить квашеную капусту. По вкусу она уступает квашеной, но всей нашей семье нравится, потому что еще не квасили на зиму, но салат уже попробовали и оценили.
Подать можно с луком и ароматным растительным маслом. Полить соком лимона, так как уксуса вообще не чувствуется. По вкусу она хрустящая, и очень сочная. Хранить ее нужно в рассоле в холодильнике. Сутки она у меня мариновалась в комнате, а затем я ее переместила в баночку, залила маринадом, и отправила в холодильник на хранение.
- Капуста белокочанная 1.5 кг.
- Вода 1200 литра
- Соль 60 гр.
- Сахар-песок 70 гр.
- Уксус столовый 9% ¼ стакана
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 2 шт.
-
Капуста у меня своя с огорода, хотя лучше брать белую и сочную. -
Крашу ножом, можно шинковкой. -
Натираю морковь, выкладываю перец и лавровый лист. -
Перемешиваю все руками на столе. -
Готовлю все для маринада. В воду добавляю соль и сахар. -
Доводим до кипения и даю хорошо закипеть, выключаю огонь, вливаю уксус. -
Капусту переместила в кастрюлю, заливаю горячим маринадом. -
Переворачиваю тарелку, ставлю банку с водой, «нужно поставить пресс». Оставила в комнате на сутке. -
Вот так овощи выглядят через сутки. Перемещаем в банку, заливаем маринадом и накрываем крышкой, храним в холодильнике. -
Часть отсыпаю, отжав маринад, и поливаю растительным маслом. Присыпаем зеленью, можно добавить маринованный или обычный лук порезав тонкими ломтиками.
Если вы хотите быстро засолить капусту, то суточный рецепт всегда вас выручит. Хранится очень долго в холодильнике в баночке. Но я много не готовлю, так как всегда можно сделать свежую порцию. Всем приятного аппетита!
