Вспоминаю свою бабушку с большой нежностью. Готовила бабушка в печи, в чугунках. Её рецепты всегда были очень простые, но очень вкусные, духовитые! Многие ее рецепты мы переделали на современный лад. Один из таких рецептов, это овощная запеканка — блюдо, которое можно приготовить из любых овощей. Запеканка, получается сочной, ароматной. Конечно духовка не печка и нет такого "печнова" вкуса. Этот рецепт, я адаптировала под свой вкус.
Ингредиенты для «Овощная запеканка с манной крупой»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 350 г
- Кабачок (360 г) — 2 шт
- Морковь (90 г) — 1 шт
- Лук репчатый (60 г) — 1 шт
- Помидор (небольшие, сливовидные) — 2 шт
- Крупа манная (90 г) — 1/2 стак.
- Молоко (130 г) — 1/2 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка (стакан=250 мл) — 1/2 стак.
- Приправа (для овощей) — 1 ч. л.
- Укроп (только зелень) — 1 пуч.
- Специи
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2303.6 ккал |
белки 71.9 г |
жиры 56.1 г |
углеводы 369.1 г |
| Порции | |||
| ккал 575.9 ккал |
белки 18 г |
жиры 14 г |
углеводы 92.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.2 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 16.9 г |
Рецепт «Овощная запеканка с манной крупой»:
-
1. Подготовим овощи, очищаем и нарезаем
-
2. Капусту мелко шинкуем. Морковь и кабачки натираем на крупной терке. Лук и помидоры нарезаем мелким кубиком.
-
3. Разогреваем растительное масло (3 ст. л.) в кастрюле с толстым дном и обжариваем лук до прозрачности, минуты 3.
-
4. Добавляем морковь, можно добавить растительное масло (2 ст. л.) и пассеруем минут 5.
-
5. Отделяем 1/2 часть пассеровки и перекладываем в миску.
-
6. Вливаем в кастрюлю молоко 0,5 стакана.
1 стакан=250 мл -
7. Перекладываем в кастрюлю капусту. Всыпаем специи. Можно добавить приправу для овощей. Тушим минут 10.
-
8. Небольшими порциями вмешиваем манную крупу (90 г) и непрерывно помешиваем, минут 5.
-
9. Пробуем на соль и снимаем кастрюлю с огня. Добавляем тертый кабачок.
-
10. Разогреваем духовку до t 200 С. Всыпаем в кастрюлю измельченную зелень укропа (2 ст. л.)
-
11. Вбиваем в массу одно куриное яйцо.
-
12. Форму для запекания смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
-
13. Перекладываем овощную массу в форму.
-
14. Кладем в серединку пассеровку (1/2 часть) и по краям кубики помидорок. Помидоры, если они очень кислые, можно немного присыпать сахарным песком (1 ч. л.). У меня помидоры сливовидные. Сбрызгиваем верх растительным маслом и отправляем блюдо в духовку.
-
15. Не накрываем блюдо и запекаем минут 20.
Подавать запеканку к столу, можно как полноценное блюдо или как гарнир к мясу. -
Приятного аппетита!
