Холодник на кефире со свеклой: классический рецепт

Всем привет! Друзья, совсем скоро лето, жаркие дни. Хочется чего-то легкое и освежающего. Сегодня поделюсь с вами рецептом холодника на кефире с вареной свеклой. Подают его в холодном виде, заправляя большим количеством зелени.

Это блюдо отлично насыщает и утоляет жажду. В летние дни часто готовлю такой холодный суп из свеклы.

Друзья, понадобятся достаточно простые продукты. Причем, добавлять можно колбасу, редис, горчицу по вкусу и по желанию. Я хочу показать именно классический рецепт холодника, а вы уже можете его дополнить.

Для более сбалансированного вкуса можно класть сахар, особенно, если буряк не сладкий. Также я кладу лимонную кислоту, которую можно заменить на уксус, добавив по вкусу.

Летом, когда много свежей зелени, можно крошить укроп и петрушку. Я еще добавляю молодой зеленый лук. Готовят абсолютно по-разному, кладут вареное мясо, отварную или маринованную свеклу. Заливают свекольным отваром или минеральной водой. Это делает вкус богаче, и разнообразнее.

Рецепт холодника на кефире с отварной свеклой

Отварите буряк, картошку и яйца, и охладите. Все остальные ингредиенты уже готовы к употреблению. Их нужно вымыть, а также подготовить кефир.

• 
  Отвариваю картофель до готовности. Яйца варю в вкрутую. Свеклу отвариваю от 1 до 1.5 часа, в зависимости от размера Овощи мою.
• 
  Картофель очищаю, и натираю на крупном полотне терки. Яйца, также, натираю.
• 
  Нарезаю зеленый лук и тру на терке свежие огурцы. Шкурку я не снимаю, лишь срезаю с двух сторон. Если огурцы горькие, то их не стоит класть, чтобы не испортить вкус. Возьмите не горькие.
• 
  Свеклу остужаю, очищаю, и натираю на крупном полотне терки.
• 
  Вливаю кефир, у меня магазинный, я взяла 1%, можете взять 2.5%.
• 
  Добавляю газированную воды, или обычную кипяченую. Ее нужно вскипятить заранее, и охладить.
• 
  Затем кладу свежую зелень укропа. Кладу соль, сахар, лимонную кислоту. Обязательно пробуйте, если чего-то недостаточно, то добавьте. Перемешиваем, и убираем в холодильник на 1 час.
• 
  Холодный свекольник подаю к столу. Можно заправить по вкусу сметаной, или майонезом.

Летом, от такого супа можно вполне сбросить лишние килограммы и похудеть. Так как в нем много овощей, и кефирная не жирная заправка. Если собираетесь худеть, яйца можно не класть.

Это мой любимый рецепт, я еще кладу редис, горчицу, тертый корень хрена, чтобы сделать вкус еще богаче и насыщеннее. Он остановится острее, мне нравится.

У нас в семье все называют холодный борщ. Его готовила еще моя бабушка. Так что пользуйтесь рецептом на здоровье. Приятного аппетита!