Всем привет! Сегодня я хочу предложить вам рецепт холодца из индейки и свинины без желатина, который очень просто готовиться, имеет интересный яркий вкус, хорошо застывает, и отлично подходит для праздничного стола.
Из индейки можно брать шеи, крылья, или ножку. Из свинины ножки и рульку, благодаря чему нам не нужно добавлять желатин, так как природный коллаген содержится в этих частях мяса.
Мясо свинины и индейки как нельзя лучше подходит для холодца, оно мягкое и нежное, плюс наваристый вкусный бульон, который застывает в желе.
Солите всегда по вкусу, я люблю хорошо присоленный холодец. Черный перец по желанию, чеснок тоже. Все так он придает определенный аромат и привкус блюду.
Все застынет очень хорошо, если добавить пол кило куриных лапок. А если не застынет, можно добавить желатин. А также, по желанию, свиную ножку. Копытца нужно отрубить, и ногу хорошо поскаблить ножом.
Мясо можно залить водой, и оставить на несколько часов, чтобы вышла крови, а также первую воду с холодца можно слить. То есть, довести до кипения и слить, а затем залить снова чистой водой и варить.
- Голень индейки 1-2 шт.
- Свиная рулька 1 шт.
- Куриные лапки 500 гр.
- Вода 2 литра
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Чеснок 20-30 гр.
- Соль 1 ч. ложки
- Перец чёрный горошек 3 шт.
-
Мясо хорошо вымыть, можно дополнительно взять и свиную ножку и шею индейки, чтобы лучше застыло. Ножку и рульку поскаблить ножом и промыть. -
Помещаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. -
Снимаем пенку в процессе варки, варим на небольшом огне. -
Варю 3 часа, затем добавляю лавровый лист, перец горошек и чеснок. -
Варю е6ще 2 часа, итого 5 часов, у меня мясо очень хорошо отделяется от кости. Теперь можно посолить. Солите по вкусу. И варим еще минут 20-30. -
Затем выловите мясо, процедите бульон, отделите мясо от костей в отдельную миску. -
Я отварила морковь. Очистила и порезала кружочками. Выкладываю мясо в лоточки, морковь, и сверху заливаю бульоном. Можно присыпать черным молотым перцем. -
Сначала остужаю на столе, а затем накрываю и убираю в холодильник. Холодец хорошо застыл, и отлично нарезается ножом.
Отлично застывает на балконе и на холодной веранде, хорошо застынет в холодильнике. Отличное блюдо к любому праздничному столу. Подаю с горчицей или хреном. Многие любят с острой аджикой.
Жир, если образовался сверху можно собрать ложкой. Многие собирают салфетками, помещая их в бульон, но я этого не делаю.
Готовьте, и радуйте своих родных и друзей. Всем приятного аппетита!
