Хачапури с творогом и сыром на кефире на сковороде

Всем привет. Сегодня готовлю быстрые хачапури на кефире с сыром и творогом на сковороде. Рецепт с пошаговыми фото, очень простой и доступный каждому.

Получаются вкусные лепешки, которые можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. У нас они разлетаются вместо хлеба с первым блюдом. А также, дети беру в школу как перекус.

Готовлю очень давно, недавно дети попросили приготовить и я решила сфотографировать процесс, и выложить рецепт хачапури с сыром и творогом на кефире на сухой сковороде без дрожжей. Чтобы каждый желающий смог сделать.

Кефир использую, приготовленный из домашнего молока. Можно магазинный 2.5%. Тесто получается мягкое и воздушное. Начинка очень вкусная, кто любит блины с соленым творогом, вареники и прочую выпечку, оценит.

Начинку для хачапури готовлю из творога, твердого сыра и укропа. Солю по вкусу, и перемешиваю, начинка готова. Пробовала домашний творог и магазинный, мне больше нравится с домашним, только не берите жирный, иначе жир при жарке может выпекать на сковороду, если вдруг изделие лопнет.

Жарю, обязательно на сухой сковороде. Перед тем как жарить следующий, бумажным полотенцем убираю горелую муку, и выкладываю следующий. Жарю на среднем огне с двух сторон.

Чтобы изделия были мягкие, я каждый с двух сторон смазываю сливочным маслом. Очень вкусно со сладким чаем, мы вчера приготовили, и сразу все и съели, в горячем виде невозможно оторваться. Я уже рецепт наизусть знаю, каждый день готовлю. Ну это пока мои не наедятся, потом перерыв будет.

Если какая лопнет, или будет вздуваться при выпечке, ничего страшного, так бывает. Жарим на сухой сковороде. Каждую с двух сторон смазываю сливочным маслом, тогда они очень мягкие. Не делайте все и сразу, одну сделали, поджарили, делайте вторую, иначе они прилипнут к столу, и начинка сделает тесто мокрым!

• 
  В миску вливаем кефир, кладем пищевую соду.
• 
  Всыпаем сахарный песок.
• 
  Перемешиваем, кефир будет гасить соду, и будет пенится. Всыпаем соль.
• 
  Всыпаем посеянную муку, перемешиваем.
• 
  Подсыпаем на стол муку и замешиваем тесто пару минут, оно липковато, сильно долго месить не нужно, иначе изделия будут жесткими.
• 
  Даем полежать тесту 5-10 минут, и разделяем на 4 части.
• 
  Подпыляем стол мукой, рукой приплюсните тесто.
• 
  Для начинки я смешала сыр и творог, сыр натерла.
• 
  Посолила и добавила укроп, перемешала. Начинки у меня 400 грамм, по 100 на каждую лепешку.
• 
  В центр добавила 100 грамм начинки, слепливаем края.
• 
  Слепливаем чтобы она была закрытая. Выпуская воздух при слепливании, это важно. Сделали одну лепешку, пожарили, затем вторую, пожарили. Иначе начинка сделает тесто мокрым, и оно прилипнет к столу.
• 
  Приплюсните ее руками по размеру сковороды, берите небольшую сковороду.
• 
  Разогрейте сковороду, без масла, жарим на сухой сковороде. Выкладываем и жарим 1-2 минуты с одной стороны на среднем огне.
• 
  Переворачиваем, пару минут жарим на второй стороне.
• 
  С каждой стороны я обильно смазываю каждое изделие сливочным маслом.
• 
  Складываю стопкой один на один. Одна лопнула, и вытек сыр, ничего страшного, такое бывает.
• 
  Вот так они выглядят, разлетаются сразу в теплом виде. Очень вкусно со сладким чаем.

Лепешки с сыром вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Их можно кушать вместо хлеба, друзья, без преувеличения, они получаются вкусные. Приготовьте, и вы не пожалеете!