Стейк из свинины на косточке + рецепт маринада для жарки на мангале

Всем привет. Лето самое время шашлыков и посиделок на природе. Мы тоже частенько выезжаем с друзьями в лес. Очень любим жарить шашлыки дружной компанией.

Сегодня будем готовить стейк из свинины на косточке на мангале. Рецепт приготовления очень простой. Мясо нужно вымыть, порезать кусками, и замариновать.

Такое свежее мясо с прожилками жира само по себе сочное и мягкое, и не нуждается в «тяжелом» маринаде, вроде майонеза и уксуса. Можно добавить немного красного вина, чтобы размягчить, а также, любимые травы и специи.

Но главный секрет заключается в том, что солят его не сразу, а при жарке. Присаливая с одной, и со второй стороны. Так как соль вытягивает из мяса влагу.

стейк из свинины на косточке на мангале

Жарят антрекот из свинины на кости используя прогоревшие угли. Чтобы кусочки промариновались, советую их держать в маринаде не менее 2-24 часов. В зависимости от времени, которым вы располагаете.

Для маринада можно брать молотый перец, или смесь перцев. Сухую сладкую паприку и томаты. Отлично подходит и сочетается со свининой молотый кориандр или в зернах.

Стандартно, я кладу столовую ложку специй на килограмм свинины, вина грамм 50, можно заменить гранатовым соком, горчицы в зернах 1 чайную ложку.

Или возьмите уже готовые специи для шашлыка из мяса свинины, причем они бывают разной степени остроты. От острой, до версии «лайт. Продаются на рынке или в магазине.

Дополнить можно вином, соевым соусом и французской горчицей в зернах. Если любите, можно измельчить 1 луковицу, обычно я ее перебиваю блендером. Или покрошить острым ножом.

Ингредиенты
Порции: +2
Шаги
2 час. 20 мин.Печать
  • стейк из свинины на косточке на мангале
    Нарежьте корейку стейками. Поместите в емкость, добавьте специи и приправы по вкусу. Я добавляю 50 мл. красного вина. Перемешиваю,накрываю пленкой, и даю постоять 2 часа. Можно оставить в холодильнике дольше.
  • стейк из свинины на косточке на мангале
    Жарим на прогоревших углях на решетке или мангале с двух сторон до готовности. Присаливая с одной, и со второй стороны.
  • стейк из свинины на косточке на мангале
    Готовность пробуем отрезав кусочек. Вот посмотрите, крови нет, пробуем на вкус. И снимаем с огня.
  • стейк из свинины на косточке на мангале
    Подаем с любимым соусом и зеленью. Летом уместны свежие овощи, зимой можно подать с квашеными.

Если мясо свежее, не замороженное, то достаточно добавить соль и черный молотый перец. И уже будет вкусно, никакого особого маринада для стейков из свинины и не нужно.

Главное выбрать качественное хорошее мясо.

Размягчить его может киви, томатный сок, вино или сок граната. Уксус я никогда не вливаю, мне не нравится привкус кислоты. Можно класть кинзу и петрушку, зелень придаст приятный аромат.

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно с ПОВАРЁШ.COM
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю политику конфиденциальности