Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом рисовых котлет, который нашёл в поваренной книге 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец.
Продукты
- рис круглозёрный — 1 ½ ст. (290 г)
- куриные яйца — 3 шт.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — 4 горошины
- мускатный орех — по вкусу
- корень петрушки — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- масло для жарки — ¼ ст.
- сухари панировочные — 1 ст.
- начинка:
- сушёные грибы — 50 г
- растительное масло — ½ ст.л.
- репчатый лук — ½ шт.
- соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготавливаем грибы. Сушёные грибы перебрать и залить кипятком, чтобы вода полностью их покрывала. Я использую на 50 грамм сушёных грибов 700 миллилитров кипятка. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
2. Готовим начинку. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы мелко порезать. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне в течение пары минут. Затем добавить грибы, соль по вкусу и обжарить до готовности. Дать начинке немного остыть.
3. Готовим основу. Рис вскипятить, откинуть на сито, промыть холодной водой. Сложить в кастрюлю, налить 4 стакана кипятка. Добавить соль, перец, мускатный орех, корень петрушки, 1 луковицу, нашпигованную 4 гвоздиками. Варить на слабом огне, пока рис не разварится. Затем вынуть коренья и специи. Слить лишнюю воду. Дать немного остыть.
4. В рис вбить 2 яйца и протереть сквозь сито (я пробиваю погружным блендером).
5. Формуем котлеты. Взять немного рисовой основы, сделать на ладони лепёшку, положить в середину грибную начинку. Сформовать небольшие круглые котлеты. Обвалять в 1 яйце и панировочных сухарях.
6. Поджарить в ¼ стакана масла или во фритюре. Гарнировать ими зелень, курицу или индейку под соусом.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций в рецепте:1
- Сложность рецепта:Простой
- Просмотров рецепта:185
- Понравилось:1
-
Видео рецепт
