Рагу из кабачков без картошки с овощами на сковороде

Всем привет. Сегодня готовлю быстрое рагу из кабачков без картошки на сковороде. Такое овощное рагу станет просто незаменимым к рису, картофелю и макаронам. Понравится всем кто следит за своим весом и питанием.

Я очень люблю овощное рагу с кабачками, помидорами, луком и морковью. Тушится оно очень быстро, в конце приготовления я щедро посыпаю петрушкой и укропом, получается не только вкусно, но и ярко.

Отлично подходит для поста, если вы соблюдаете, то берите блюдо на заметку, будете готовить, чтобы разнообразить свое меню.

Я готовлю на чугунной глубокой сковороде с крышкой, так удобнее. Или можно тушить в казане.

Если в кабачках грубая кожица, ее нужно счистить, а семена нужно удалить ложкой. Я стараюсь брать молоденькие овощи.

• 
  В сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, и выкладываем порезанный кубиками лук, затем порезанный кубиками сладкий перец. Обжариваем.
• 
  Выкладываю тертую морковь, перемешиваю и обжариваю.
• 
  Далее кладу порезанные кубики кабачков, нарезаю их не крупно.
• 
  Нарезаю помидоры кусочками, солю и кладу чайную ложку сахара для вкуса. Вы можете только присолить.
• 
  Тушу под крышкой помешивая, кладу черный перец горошек и лавровый лист (можно готовить без специй).
• 
  В конце приготовления пробуем на вкус, выкладываем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
• 
  Перемешиваю, и тушу еще 3 минуты. Огонь выключаю, и подаю.
• 
  Блюдо вкусное как в теплом виде, так и в холодном.

Очень хорошее дополнение к рису, гречке и макаронам, я такое люблю. Когда есть свежие овощи, почему бы не приготовить! Всем приятного аппетита!