Пышные оладьи на 500 мл кефира: рецепт

Всем привет. Сегодня я готовила для своих родных оладушки. Они получились пышные и вкусные. Чем-то похожи на дрожжевые пышки, которые бабушка выпекала, и подавала с медом. Только эти с содой и кефиром.

Я хочу научить вас, как приготовить оладьи на кефире используя 500 грамм кефира, как меня учила бабушка, рецептами которой я пользуюсь до сих пор. И пусть они принесут для вас пользу, и станут помощником в приготовлении разных блюд.

Подают их со сметаной и медом, кто-то любит с ягодами и вареньем. Можно присыпать сахарной пудрой. Это сытно и очень вкусно, ведь пышные оладьи на кефире это классика к завтраку. Съешь порцию, и сыт на пол дня.

Их подают на Масленицу, наряду с блинами. Да и в обычные будни они отлично исчезают с тарелки. Особенно их любят дети.

Жарить их рекомендую на среднем огне, не на большом, но и на низком они будут подниматься, а потом падать. Проверено годами. Сковороду берите с толстым дном, лучше антипригарную.

Кефир у меня домашний, можно брать магазинный, но нежирный совсем не подойдет. Все продукты, в том числе и кисломолочные, должны быть комнатной температуры.

Жарить их лучше в большом количестве масла. Если экономите масло, то хотя бы, чтобы оно доходило до середины изделий при жарке. Так как они впитывают масло, то подливайте его во время жарки, иначе все сгорит.

Ванилин или ванильный сахар кладите в тесто по желанию, я не использую.

Главным секретом является то, что мы не всыпаем соду сразу, а кладем ее в готовое тесто, смешав с ложкой муки, и просеяв через сито. Вводим соду перед выпечкой. Тогда они выходят легкими и мягкими, как пух.

• 
  В кефир комнатной температуры вбиваем 1 яйцо, перемешиваем венчиком.
• 
  Добавляем сахар, и снова перемешиваем.
• 
  Всыпаем соль, опять перемешиваем. Можно все и сразу добавить, но лучше вот так по шагам.
• 
  Порциями вводим муку, просеивая ее через сито.
• 
  Соду смешиваем с 1 столовой ложкой муки, просеиваем.
• 
  Вот такое получается тесто, можно сразу выпекать оладьи. И помните, соду вводим перед жаркой.
• 
  В сковороду влейте масло и разогрейте ее. Столовой ложкой выкладываем оладушки на сковороду. Чтобы они отставали от ложки, ложку ополосните холодной водой, или смажьте растительным маслом.
• 
  Жарим на среднем огне до зарумянивания, с одной и со второй стороны. Можно прикрыть крышкой, но не плотно, иначе может образоваться конденсат. Вода попадет в масло, и оно будет брызгать.
• 
  Чтобы убрать излишки масла, выкладываю на салфетку. И так жарим пока тесто не закончится.
• 
  Можно прижаривать чуть сильнее, или не так сильно. Смотрите, как любите. Внутри они мягкие и пышные.

Уверена, что вам понравится этот рецепт, и станет для вас находкой. Выручит в любой ситуации, и станет помощником. Вам понравится жарить оладьи, они будут получаться с первого раза, и не оседать.

С чашкой сладкого чая, «улетаю» на ура. Их любят и взрослые и дети. Кстати, отлично разогреваются в микроволновке. Если нужно подать теплыми на завтрак. Пробуйте и вы. Приятного аппетита!