Это блюдо пришло к нам с Кавказа. Охотники варили на костре «Охотничий» суп из дичи. Он наваристый и густой, содержит много видов овощей, трав и напоминает густую похлебку. В оригинале блюдо варится в казане (котелке), используется дикая утка. Я упростила, варила дома из утиной грудки в сотейнике от KUKMARA.
Ингредиенты для «Охотничий суп "Шулюм" из утки»:
- Грудка утиная (500 гр) — 2 шт
- Картофель (средние клубни) — 3 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Помидор (крупные) — 2 шт
- Яблоко — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло растительное (по необходимости) — 2 ст. л.
- Вода — 3000 мл
- Зелень (зелёный лук, укроп, кинза, петрушка, базилик) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1815.2 ккал |
белки 114.1 г |
жиры 77.1 г |
углеводы 158.6 г |
| Порции | |||
| ккал 453.8 ккал |
белки 28.5 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 39.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Охотничий суп "Шулюм" из утки»:
-
Кроме утиной грудки можно, конечно, использовать любые части утки.
На природе этот суп варится для большой компании, я готовила уменьшенное количество.
Утиную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на большие куски.
Берём сотейник, у меня от KUKMARA. -
Нагреваем сотейник, кладём утку грудкой вниз. Так как грудка жирная, то масла не добавляем. Обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистости.
-
Все овощи моем, чистим.
Лук и морковь режем полукольцами. -
Кладём к утке сначала лук, обжариваем 5 минут, далее кладём морковь, обжариваем ещё 5 минут. Добавляем раздавленные зубчики чеснока (половину указанного). Перемешиваем.
-
Заливаем кипяток.
-
Крупными кусками режем перец, картофель, яблоко и помидоры.
-
Кладём в сотейник картофель, перец, яблоко и помидоры, доводим до кипения, варим на среднем огне при закрытой крышке 20 минут.
-
Подготавливаем перец чили, соль, лавровый лист, мелко режем оставшийся чеснок. Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения.
-
Рубим зелень.
У меня: кинза, укроп, зелёный лук, сухой базилик и дикий чеснок.
Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь. -
Даём супу настояться минимум 20 минут.
-
Подаём суп горячим с зеленью.
-
Приятного аппетита!
