Всем привет. Мясо кролика диетическое и очень полезное. На рынке стоит не дешево, так как с ними нужно повозится, и вырастить. Как-то мои родители держали, но отказались ими заниматься, из-за большой возни с ними.
Ну каждому свое. Вспоминая какая это вкуснятина, мы нашли на рынке женщину, она торгует своими животными, и стали покупать у нее кур. Но, в одно из воскресений, она нам предложила купить кроля. Бывает дикий заяц, но с ним другая история. Это домашний.
Сама продавщица поделились с нами замечательным рецептом. Я приготовила, и сегодня расскажу как вкусно приготовить кролика кусочками запеченного в сметане в духовке. Рецепт с пошаговыми фото, просто, чудесный.
Мы очень довольны результатом, мясо мягкое, тает во рту. Фасоль рассыпчатая и сытная.
Перед приготовлением мясо следует залить холодной водой и оставить часа на 4, примерно. Это нужно чтобы «ушла» лишняя кровь. Плюс оно освобождается от «специфического» запаха.
Можно вымочить в уксусе, добавив в воду пару столовых ложек. Оставить его на время в воде. Если это дикий заяц, тогда воду нужно поменять несколько раз.
Рецепт приготовления сочного и мягкого кролика в духовке зависит от специфики и рецептуры. Именно сметана, делает мясо нежным на вкус. Я купила деревенскую на местном рынке.
Кстати, хочу дописать, что обычно, когда продают тушку, то одну лапку оставляют. То есть шкуру на ней, чтобы понимать что вы покупаете не кота, а кроля.
- Кролик 2.200 кг.
- Фасоль белая 200 гр.
- Морковь 3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Сметана 20% 3-4 ст. ложка
- Соль 5 гр.
- Перец чёрный молотый 3 гр.
- Масло растительное 3 ст. ложка
-
Вот такая у меня тушка. -
Мы ее порезали кусочками, и залили холодной водой. Залила холодной водой фасоль. Нам нужно оставить ее на 6-8 часов, чтобы на «набухла». Лучше делать это на ночь. -
При оставлении мяса в воде на ночь, нужно его убрать в холодильник. -
Слить воду, переложить в миску. Кладем соль и перец, и перемешиваем. Вы видите мясо светло, но это не курица. Просто кровь сошла в воду, и оно стало светлым. -
Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Буквально до румяной корочки с одной и второй стороны. На это уходит не более 5 минут. -
Лук и морковь почистить и порезать. -
Обжариваем лук на сковороде. -
Кладем к луку морковку, обжариваем, и перемешиваем. Вот так выглядят овощи. -
На дно формы для запекания, кладем овощи. Затем кусочки мяса. -
Сверху слой фасоли. Напоминаю, что она залитая водой, и не вареная. Я оставила ее в воде до набухания, и слила воду. Промыла проточной, и выложила на мясо. -
Заливаю питьевой водой, чтобы было покрыто на 2 см выше фасоли. Запекаю 25 мину при 200 градусах. -
Затем отбираю бульон в чашку, кладу сметану, перемешиваю. -
Равномерно по всей поверхности заливаю сметанным соусом, и запекаю еще 30-35 минут, температура та же. Попробуйте бульон на соль, и посолите по вкусу. -
Нужно накрыть, чтобы не горел верх, а потом, можно снять крышку или фольгу, чтобы поджарился верх (если хотите). -
Вот такие красивые кусочки мяса, овощи и фасоль.
Самое важное, купить качественный продукт. Очень надеюсь что у вас есть такая возможность, и вы сможете приобрести, и приготовить по этому рецепту.
Нашей семье он очень понравился, уверена, понравится и вам. Приятного аппетита.
