Котлеты Школьные как в столовой на сковороде

Всем привет. Наверняка вы помните советские школьные котлетки из детства? Их готовили в столовых, и всегда поедали с удовольствием. Делали их из очень простых ингредиентов по государственным нормам. Готовить домашние котлеты можно из любого фарша.

Очень многие сейчас хотят знать, как приготовить котлеты из фарша на сковороде в домашних условиях с хлебом. Я решила рассказать, как я их готовлю для семьи. Просто покажу и расскажу, моя бабушка работала в столовой, поэтому точно знаю, что их готовили в духовых шкафах, обваливали в сухарях, и запекали.

Раньше рабочие питались в столовых, моя мама, также очень любила столовские блюда, до сих пор помнит, что четверг, был рыбный день в столовой СССР. И всех людей, казалось бы объединяла любовь к блюдам тех времен. Это были вкуснейшие свежие блюда, которые можно было кушать и в садике, и в школе, и в обычных столовых.

Да и в котлеты школьные, как в столовой в детстве, хлеб клали ржаной, срезав верхние корочки. Я делаю немного иначе, но этот рецепт котлет как в школьной столовой на сковороде, имеет место быть. Они получаются очень нежные и мягкие, плюс в них отсутствует даже легкий вкус кислинки.

Хлеба в советские времена клали действительно много, но делалось это не только из-за экономии, но и легкой усвояемости желудком. Цель была создать максимально полезные блюда для детей и взрослых.

Готовились изделия из мясного фарша и ржаного хлеба. И кроме лука в них еще присутствовали соль, чеснок и перец. Если вы не любите чеснок, можно готовить без него. По желанию в фарш добавьте яйцо. Обваливать можно в муке или в панировочных сухарях. Я не использую ржаной хлеб, для приготовления беру батон. У меня сухари, когда остается, я его нарезаю и подсушиваю.

• 
  У меня пол кило свиного фарша, можно взять смесь из свинины и говядины. Сухари я залила водой. Лук у меня мелкий, беру две штуки.
• 
  Лук очистила и порезала, погрузила в кухонный комбайн. Хлеб отжала от воды, туда же. Можно прокрутить на мясорубку.
• 
  Измельчаю в пюре. Это очень важно, чтобы была мелкая масса, можно измельчить блендером.
• 
  Смешиваю фарш, хлеб и лук, кладу соль и перец. Можно измельчить чеснок.
• 
  Перемешиваю все руками, можно вбить яйцо, но я не добавляю. Главное хлеб хорошо отжать, чтобы в нем не было много воды, иначе масса будет жидкая.
• 
  Формую продолговатые котлеты, и жарю на сковороде на растительном масле с двух сторон. Можно из обваливать в панировочных сухарях перед жаркой.
• 
  Обжарила с одной стороны на среднем огне, обжариваю с другой, можно под крышкой до готовности.
• 
  Готовые изделия можно протушить, поместив в кастрюлю, и налив в нее немного воды на дно, чтобы они пропарились, или довести до готовности на противне в духовке.
• 
  Они нежные и мягкие, просто невозможно оторваться, хочется еще, и еще. Подаю с гарниром и овощами.

В столовых их панировали в сухарях, и складывали на смазанный растительным маслом противень. Запекали в духовке. Я делаю так, попробуйте вкус детства. Приятного аппетита!