Всем привет. Сегодня расскажу как приготовить голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом. Это одно из востребованных блюд в нашей семье. Особенно удачно на праздники.
Почему готовлю из пекинки? Так как если брать белокочанную, то нужно использовать с тонкими и не сочными листьями, чтобы заворачивались и не ломались. А этот вид капусты отлично подходит для голубцов. Тем более что их готовить можно в любое время года.
Фарш можно использовать свиной,или взять ассорти (свинина, говядина и курица). Перекрутить самостоятельно, или купить. Рис я обязательно отвариваю. В начинку кладу лук и морковь для вкуса. Тушу в томатном кисло сладком соусе.
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом можно готовить в кастрюле или казане. Многие хозяйки делают в духовке, но мне удобнее протушивать в казанке. Также,перед закладкой многие хозяйки их обжаривают, я так не делаю.
Подлива отлично подойдет для поливания пюре картошки или любого другого гарнира. Подают как самостоятельное блюдо, или дополняют гарниром.
Подают их с холодной густой сметаной щедро посыпав свежей зеленью. Внутри они получаются сочные и очень вкусные.
- Капуста пекинская 1 шт.
- Куриный фарш 600 гр.
- Рис белый 200 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложки
- Перец чёрный 2 гр.
- Сок томатный 500 мл.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 2 шт.
- Соль 1 ч. ложки
- Сахар-песок 1-2 ст. ложка
-
Подготавливаем ингредиенты, Обжариваем лук и морковь на сковороде. Ставим кипятиться воду. В готовый фарш добавляем отваренный рис, морковь и лук. По желанию зелень и специи. Перемешиваем. -
Когда вода закипела, то порциями выкладываем в нее листья капусты на минуту. -
Листочки достаем из кипятка, раскладываем и даем остыть. Когда они остынут, то выкладываем часть фарша на грубую часть, к краю листа. -
Сворачиваем голубец конвертиком к верхней части листа. -
Так продолжаем готовить голубцы. Выкладываем верхние листья пекинской капусты на дно кастрюли, чтобы голубцы не пригорели. -
Приступаем к приготовлению подливки. Обжариваем лук и морковь, добавляем томатный сок, соль, сахар по вкусу. Лавровый лист перец горошком. Тушу минут 5-7. -
Выкладываем голубцы слоями и каждый слой заливаем подливкой. На первый слой голубцов выкладываем второй слой и заливаем подливкой и так далее. -
Тушим голубцы из пекинской капусты на медленном огне минут 30-40 под крышкой. Такие голубцы получаются очень вкусными, нежными, мягкими, сочными. Особенно если подавать со сметаной. Она делает наши голубцы еще более вкусными.
Я готовлю такие на любой праздник, расходится со стола на ура. Важный нюанс, сделайте подливку кисло сладкой, тогда вкус у готовых изделий будет приятный и сбалансированный.
Подливкой можно поливать сверху кашу или макароны. Подают к любому гарниру, или просто так со сметаной.
