Всем привет. Вчера мы купили несколько домашних курочек, обычные бройлеры. Разделила на суровые наборы и филе, поместили в морозилку, кое что оставили приготовить.
Куры вышли достаточно жирные, и мы с них срезали жир. Жир желтый, пахнет приятно, и я решила его растопить. Хотя изначально было желание заморозить, поэтому разложила в кулечки. Вы увидите ниже на фото. Многие собирают жир с окорочков и прочих частей, морозят, и когда набирается достаточное количество, топят его.
Поверьте, если вы не знаете как растопить куриный жир дома правильно, то это не такая уж и сложная задача. Моя мама часто вытапливала, можно со специями, или оставлять как есть, чтобы запах был естественный.
Такой жир можно использовать для зажарки супов и борща, тушить картофель, и делать на нем овощную зажарку. Если любите, то можно на нем жарить яйца или картошку. Нам как-то знакомый советовал на курином жиру картошку, говорил что так вкусно, ща уши не оттянешь.
Такой натуральный качественный куриной жир, приготовленный в домашних условиях, является очень полезным продуктом. Он легко усваивается нашим организмом. И полезнее любого маргарина и рафинированного масла.
Если у вас есть жир, и вы не знаете как вытопить жир из домашней курицы, например. Многие выращивают или покупают, то можете воспользоваться данным рецептом.
Смотрите, нужна кастрюля с толстым дном, чтобы в ней не пригорало ничего. Вытапливать можно с куриных шкурок, под кожей, тоже остается достаточно много жира.
Все нужно порезать, можно мелко, можно крупнее. Жир вытапливается достаточно легко, остаются только шкварки. Многие их любят, они хрустящие. Потом присаливают, и едят с овощами. Я, скажу честно, не люблю. Но это дело вкуса.
Моя мама когда топила, то дольку чеснока помещала, то половину луковицы, лавровый лист, перец горошком. У нее много было курочек, они выращивали, а потом осенью резали, и замораживали. Держали для себя.
Но я сразу скажу, у меня куриный жир без стороннего аромата, я решила не перебивать его естественный вкус и аромат. Ведь при добавлении специй аромат и привкус меняется.
Правда не взвесила изначально, сколько было, примерно 400 грамм (плюс минут), но на выходе не полная пол литровая баночка, и это из двух курочек, причем каждая из которых была по 4 килограмма.
Готовый продукт обязательно процедите через марлю. Важно чтобы он был не мутный, а прозрачный. Поэтому, после закипания должен хорошо вытопится.
- Куриный жир 400 гр.
-
Я приготовила жир для заморозки, но потом его решила вытопить. Изначально раскладывала по кулькам. -
Нарезаю его на кусочки. -
Складываю в кастрюлю с толстым дном. Ставлю на огонь. -
После закипания убираем сильный огонь, оставляем на минимум, чтобы потихоньку кипело. Кипело у меня около часа, нужно хорошо вытопить. Я крышкой не прикрывала. -
Затем процеживаю в баночку. Банку хорошо вымыла, и выперла насухо чистым полотенцем, чтобы не было воды. Можно простерилизовать тару. Остужаем и убираем в холодильник прикрыв крышкой. -
Вот такие «шкварочки» выходят. Они на любителя, либо кушать, либо выбросить.
Друзья, хранится в холодильнике достаточно долго, и очень хорошо. Его не много, и он быстро у меня используется. Очень удобный и ценный продукт.
Попробуйте сделать, уверена, вам тоже понравится.
