Всем привет. Я очень люблю фаршированные блинчики. Часто готовлю их с разным видом мяса. В моей семье их любят все. Детям нравится с отварным куриным мясом. Мужу блинчики фаршированные вареной свининой.
Сегодня хочу рассказать, как правильно приготовить начинку из мяса для блинчиков, чтобы она была сочной. Я, как правило, отвариваю куриное мясо, или кусочек свинины. Сочнее всего будет взять куриное бедро, или окорочок, можно филе, я тоже готовлю.
Когда вы отвариваете мясо, кладите его в кипящую подсоленную воду, не в холодную. Я кладу еще в воду перец горошек и лавровый лист. Если есть зелень, могу добавить. Варю до готовности. Курица варится быстрее, свинина дольше, пробуйте ее. Если брать свинину, можно не очень жирную, но и совсем пресную не нужно.
Сваренное мяса нужно вынуть и остудить. Затем пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Можно прокрутить дважды. Бульон не выливаем.
Затем я обжариваю луковицу на растительном масле, и выкладываю фарш, обжариваю пару минут. Затем вливаю в начинку бульон, по ложке, и перемешиваю. Так, мясная начинка для блинов из вареного мяса, будет сочной. Этот рецепт мясной начинки для блинов с фото, очень вкусный. Я еще и перчу ее по вкусу. Можно брать смесь перцев, но я люблю черный молотый перец.
Именно добавив бульон, начинка получается сочной и мягкой, и не рассыпается при фаршировке блинов.
Можно добавить свежую зелень по желанию. Перекладываю ее в миску, и остужаю. При приготовлении, пробуйте, она должна быть вкусной, вам должен нравится вкус. Фарширую я тонкие блинчики на молоке, они эластичные, и совсем не рвутся.
- Свинина 400 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вода 1.5 литра
- Соль 5 гр.
- Перец чёрный молотый 2 гр.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Перец чёрный горошек 1 шт.
-
Закладываем свинину в кипящую воду, пенку при кипении снимаем ложкой. -
Солим, кладем специи по вкусу, можно класть лук, и морковь. Потом этот бульон использовать для супа или любого другого первого блюда. -
Варим небольшие кусочки свинины 40 минут, большой кусок варится пару часов. Пробуйте ножом, прокалывая его, если не выделяется кровь, то мясо готово. -
Вынимаем мясо, остужаем, пропускаем через мясорубку. -
Лук очищаем, нарезаем мелким кубиком, лучше помельче. -
В сковороду вливаем растительное масло, выкладываем лук, и обжариваем. Чтобы масло не стреляло, чуток подсолите лук. Обжариваем до румяности. -
Выкладываем фарш, жарим 5 минут помешивая. -
Для сочности вливаем половник бульона. -
Обжариваем еще 1-2 минуты, и выключаем огонь, перекладываем в миску, и остужаем. -
Фаршируем блины теплой начинкой, так она не распадается. Приятного аппетита!
Готовить можно из любого мясо, пробуйте из индейки, или из курицы, очень вкусно выходит из свинины. Для вкуса многие хозяйки к луку кладут морковь, и обжаривают все.
Специи берите любые, какие любите, но помните, они могут немного исказить вкус начинки. Готовьте, и радуйте своих родных. Приятного аппетита!
