Всем привет! Сегодня будем готовить вкусные котлеты с гречкой из свинины, которые называются гречаниками. Это блюдо украинской кухни, готовится оно из перекрученного через мясорубку мяса с добавлением отварной гречки.
Они мягкие и очень сочные, необыкновенно вкусный, отлично гармонируют с грибным соусом, или при добавлении жареных грибочков в фарш. Очень вкусно с томатным соусом, для разнообразия можно протушивать в сметано-томатном.
Подать их можно как самостоятельное блюдо, или дополнить картофелем пюре, и нарезкой из свежих овощей в летний сезон, или квашеными овощами зимой. Гармонично сочетаются с любой зеленью, соусом и кетчупом.
Тушатся в духовке в кисло-сладкой подливке, ничего лишнего, блюдо диетическое. Я сегодня готовлю из свинины, но можно взять фарш индейки или курицы, а также, телятину.
Подливкой можно полить сверху кашу, макароны или картофель. Блюдо два в одном, и котлеты, и подлива. Получаются сочные, и нежные, нравятся как детям, так и взрослым.
Как приготовить гречаники со свиным фаршем в духовке — рецепт приготовления в томатном соусе
Приготовить их можно к обеду или ужину, к завтраку, или на праздничный стол. Я готовлю на семейный обед, в качестве горячего блюда. У меня его любят все. А еще, очень часто, в холодильнике остается гречневая каша, и я даю ей вторую жизнь.
Если не знаете, что приготовить из вареной гречки, приготовьте сытное и вкусное блюдо, поверьте, еще никто не отказывался, особенно нравится любителям гречневой крупы.
- Свиной фарш 500 гр.
- Гречка 250 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль и черный перец по вкусу
- Томатный сок 500 мл.
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Перец чёрный горошек 2-3 шт.
-
Свиное мясо пропускаем через мясорубку, если готовите домашний продукт, или купите фарш в магазине, на рынке. В этом рецепте я использую свинину.
-
Добавляем отваренную гречку, ее можно отварить до полуготовности, или до готовности. Я ее варю так: на 1 стакан крупы 2 стакана воды, чтобы она была рассыпчатая.
Солим и перчим по вкусу. -
Обжариваю лук с морковью. Лук нарезаю кубиками, морковь тру. Затем вливаю в сковороду растительное масло, выкладываю овощи, и жарю. Я их не сильно обжариваю.
-
Добавляю в фарш с гречкой зажарку из овощей. Яйцо я не добавляю, по желанию, вы можете добавить 1 штуку. Хорошо перемешиваем руками. Получается однородная масса.
-
Формирую котлеты продолговатой формы, и выкладываю в стеклянную форму, я беру с широкими бортами, так как буду тушить в подливе.
-
У меня домашний томат, я кладу ложку сахара столовую, и пол чайной ложки соли, перемешиваю, и заливаю, кладу лавровый лист и перец горошком.
Если нет сока, в баночку поместите 2 столовые ложки томатной пасты и влейте кипяченую воду до краев, перемешайте, и добавьте по желанию соль и сахар. -
Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 190 градусов, можно прикрыть фольгой, чтобы верх не пригорал. Или накрыть форму крышкой.
-
Подаем в горячем или холодном виде, вот подача с салатом из капусты.
-
Вот подача с картофельным пюре, используется подливка, кстати, она очень вкусная. Если хотите сделать овощную, поджарьте еще лук и морковь, и добавьте к гречаникам, а потом влейте сок и тушите в духовке.
Их можно жарить на сковороде на растительном масле, а затем довести в духовке до готовности используя соус.
Также вкусно, если в томатный сок поместить ложку сметаны, и перемешать. Получится еще вкуснее и нежнее.
Я когда готовлю такое блюло, дети готовы расцеловать. Они очень любят именно гречаники приготовленные в духовке в томатном соусе.
Специи я не использую кроме соли и перца, если любите кладите травы и другие специи, по желанию. Свинина отлично гармонирует с молотым кориандром.
Рецепт я написала для вас используя свои авторские фото, постаралась все описать четко, кратко и понятно. Очень рекомендую попробовать. Приятного аппетита!