Гоголь моголь для куличей на Пасху

Помню еще из детства, как бабушка пекла куличи, а папа взбивал гоголь моголь используя ручной венчик. Делал все это в миске, ранее не было таких приспособлений как сейчас. Сверху после нанесения, украшали разноцветной посыпкой.

Сегодня я хочу предложить свой проверенный рецепт, но взбивать будем не венчиком, а миксером. Используются самые простые и обычные продукты. А приготовление, проще простого. Рецепт у меня с пошаговыми фото, поэтому, вы сможете все повторить.

Так как используется сырой белок, то в его качестве вы должны быть уверены. Берите свежие домашние яйца, или фермерские, магазинные, но обязательно, смотрите срок годности.

Вся масса взбивается до однородного состояния, и стабилизируется лимонным соком или кислотой. Плюс, этот компонент, делает ее белоснежной.

Как приготовить гоголь моголь для куличей — рецепт с сахарной пудрой и лимонным соком

Сразу скажу, что эта помадка для куличей осыпается, но не сразу, день на 3, поэтому моя бабушка всегда выпекала их в субботу, чтобы на праздники есть свежую выпечку.

• 
  Разбиваем яйцо, отделяем желток от белка. Белок нужен охлажденный. Добавляем его в миску. Всыпаем сахарную пудру, вливаем сок лимона.
• 
  Взбиваем все сначала на низких оборотах, затем увеличиваем. Получается пышная белоснежная масса. Взбиваем от 1 до 3 минут.
• 
  Сразу смазываем куличи, так как она застывает.
• 
  Присыпаем посыпкой. Все делаем быстро, и ловко. Так как она, действительно, застывает.

Не допускайте попадания желтка в белок, если попал. возьмите другое яйцо. Миску нужно вытереть, на ней не должно быть воды, и лишь потом помещайте пудру и белок.

На фото я показала как добавляю сразу сок лимона. Но можно взбить 1 минуту без него, и лишь потом влить сок из свежего лимона, или добавить лимонной кислоты. На это количество, достаточно на кончике ножа.

Это старый добрый рецепт моей бабушки. Готовьте, и пользуйтесь на здоровье!