Домашние пельмени из говядины — рецепт приготовления вкусных пельменей из говяжьего фарша

Друзья, всем доброго времени суток! Что может быть вкуснее домашних пельменей? Я готовлю их сама, сама делаю фарш, и готовлю тесто. Недавно попробовала новый рецепт теста для пельменей на кефире, настолько всем нам понравился, что не могу удержаться, решила поделиться с вами.

Весь сок при варке остается внутри, они не развариваются и получаются необыкновенно вкусными. Я сделала фотографии, специально чтобы поделиться с вами. Приготовьте, и порадуйте свою семью.

Фарш можно делать в домашних условиях или купить на рынке (в магазине) готовый. По вкусу в него кладут чеснок и специи, обязательный ингредиент лук и вода.

Тесто можно готовить любыми способами, отличный рецепт теста на воде с яйцами. У меня рецепты универсальные, которые подходят и для вареников тоже.

Если вы любите, можете добавить в фарш измельченную кинзу, укроп и петрушку, или обойтись без нее. Некоторые хозяйки в него кладут сало, но я использую только мясо.

• 
  Я подготовила все продукты для теста, теперь можно приступать к приготовлению.
• 
  Кефир берите комнатной температуры. Можно использовать домашний или магазинный. Вполне подходит 2.5% или 3.2% жирности. Вливаю его в миску, добавляю яйцо, соль и соду, перемешиваю.
• 
  В миску просеиваю 150 грамм муки, вливаю кефир и добавляю масло.
• 
  Перемешиваем тесто ложкой, оно жидкое, и постепенно добавляем еще муку и перемешиваем.
• 
  Перекладываем его на стол присыпанный мукой и замешиваем руками в течение 10 минут. Оно немного липковато, но это не страшно, продолжайте вымешивать.
• 
  Затем я прикрываю его миской, или пленкой, и даю еще минут 5 отдохнуть.
• 
  Говядину перекручиваем через мясорубку. Или используем готовый фарш, как у меня. Соль и перец кладите по вкусу. Я не кладу перец, так как готовлю для детей.
• 
  Лук рекомендую измельчить на блендере в однородное пюре, он так мельче, и фарш получается сочнее. Или пропустите на мясорубку.
• 
  Все хорошо перемешиваем, и вливаем воду для сочности. Я использую питьевую очищенную, или из чайника, но не горячую.
• 
  Тесто делю на 2 части, раскатываю одну, затем делаю рюмкой кружочки. Если вам удобнее, вы можете делать колбаску, и нарезать на шайбочки, затем раскатывать. Пласт теста 0.5 мм.
• 
  Выкладываем фарш на заготовки, и слепливаем их. Мне удобно размещать небольшие кружочки, так как я вылавливала заготовки рюмочкой, то использую пол чайной ложки фарша.
• 
  Складываю их на разделочную доску, присыпав ее мукой, вот такие домашние пельмени из говяжьего фарша у меня получились.
• 
  В кастрюлю наливаю 2 литра воды, добавляю пол чайной ложки соли, довожу до кипения, забрасываю пельмени. Обязательно перемешайте со дна, иначе они прилипнут. И ждем момента закипания. Они должны всплыть. Убавляем огонь и варим 5 минут на небольшом огне после того как они всплыли.
• 
  В миску кладу сливочное масло, и вынимаю их шумовкой. Перемешиваю и все готово, можно подавать.
• 
  Вот так они выглядят в разрезе, я специально хотела вам показать. Сок остается внутри, и много начинки, я так люблю.
• 
  Подавать домашние пельмени из говядины можно с уксусом, сметаной или майонезом, вкусно с кетчупом.

Как видите, пельмени из говяжьего фарша очень простые в приготовлении, приготовить их может каждый желающий.

Для сочности в говяжий фарш кладут сало, или воду. Чеснок и специи, для аромата. Но все это по вкусу.

У меня, дети не любят перец и чеснок, поэтому, я готовлю без этих ингредиентов. Пользуйтесь моим простым вариантом. Всем приятного аппетита!